كعكة مع كريمة الجبن الإيطالية

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تُعدّ كريمة الجبن البيضاء اللذيذة هذه بديلاً رائعاً لكريمة الشوكولاتة. تتميز كريمة الجبن بنكهتها الرقيقة وتعدد استخداماتها، إذ يُمكن استخدامها لتزيين الكيك والفطائر والمعجنات والبسكويت وغيرها، مع إمكانية تغيير قوامها. عند تحضيرها، من المهم ترك المكونات في درجة حرارة الغرفة حتى تدفأ قليلاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية من الزيت لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى القليل من الدقيق الإضافي لرش المقلاة
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من السكر
خمس بيضات كبيرة، افصلي الصفار عن البياض.
ملعقة كبيرة واحدة الحليب الحامضاخلط جيداً
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الجوز المفروم
كوب واحد من رقائق جوز الهند الحلوة
بخاخ الطبخ

قشطة اللبن الرائب

220 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
50 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
450 غرام من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة كبيرة من جوز البقان المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، جوز البقان، رقائق جوز الهند، الحليب الحامض، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية. جهزي ثلاث قوالب كيك بقطر 23 سم، وادهنيها بالزبدة ورشيها بالدقيق.
كعكة.

انخلي الدقيق واخلطي معه صودا الخبز.

باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة والسمن والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع خفق كل صفار جيدًا. مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، أضيفي الدقيق واللبن الرائب بالتناوب، بدءًا باللبن الرائب وانتهاءً به. أضيفي الفانيليا وجوز الهند والجوز، واخلطي جيدًا.

في وعاء منفصل، وبعد غسل ملحقات الخلاط، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة. ثم أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الكيك.
صُبّي الخليط في القوالب واخبزيها لمدة ٢٥ دقيقة. يمكنكِ التأكد من نضج الكيك بالضغط عليه بإصبعكِ، فإذا ارتفع مرة أخرى عند الضغط عليه، سيرتفع. اتركي الكيك ليبرد على رف سلكي (رشي الرف برذاذ الطبخ أولاً لمنع الالتصاق).
كريمة الجبن الإيطالية.

باستخدام الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريميًا. خففي السرعة إلى متوسطة، ثم أضيفي السكر البودرة والفانيليا. اخفقي حتى يصبح التزيين ناعمًا وكريميًا.
بعد أن تبرد طبقات الكيك تماماً، وزّعي طبقة التزيين على كل طبقة، ثم وزّعيها على جوانب الكيك وسطحه. زيّنيها بالمكسرات المفرومة.