فطيرة ووبي "موكاتشينو" مع كريمة الكراميل

الأصوات: 1

طريقة تحضير موكا ووبي باي مع كريمة الكراميل

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 578، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 90 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 73 ملغ، الصوديوم 374 ملغ، سكر 61 ج.

تُحشى كعكات الشوكولاتة الطرية بنكهة القهوة بكريمة الزبدة بالكراميل، لتستمتع بمذاق الموكا الفاخر مع كل قضمة. يُضفي دولسي دي ليتشي (وهو بديل لاتيني للحليب المكثف المغلي) نكهة الكراميل على كريمة الزبدة، ولكن يمكنك أيضاً استخدام صلصة الكراميل السميكة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوبان من الدقيق الممتاز
2/3 كوب من مسحوق الكاكاو
1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب وربع من السكر البني الفاتح
110 غرام + ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير (رج جيداً)

حشوة كريمة الزبدة

165 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
4 أكواب من السكر البودرة (450 غرام)
ربع كوب من الحليب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من دولسي دي ليتشي أو صلصة الكراميل السميكة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، قهوة، سكر بني، بيض، اللبن الرائب، الكفير، كريمة دولتشي دي ليتشي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتغطية صينيتي خبز بورق الزبدة ورشهما برذاذ الطبخ برفق.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو وبيكربونات الصوديوم والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي السكر البني مع الزبدة وخلاصة الفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضيفي البيضة واخفقي حتى تمتزج تمامًا. خففي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع دفعتين من اللبن الرائب، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا.

ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين على كل صينية خبز، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. بللي أصابعكِ وشكّلي العجين برفق على شكل كرة، مع تسوية سطح كل كرة قليلاً. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
اخبزيها حتى تصبح البسكويتات مرنة عند الضغط عليها برفق، مع تدوير صينية الخبز في منتصف مدة الخبز، لمدة 10-12 دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
حشوة كريمة الزبدة:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية. أضيفي نصف كمية السكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر. أضيفي الحليب ملعقة كبيرة في كل مرة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من السكر البودرة واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي خلاصة الفانيليا. أضيفي دولسي دي ليتشي واستمري بالخفق حتى يمتزج تماماً.
حضّر فطيرة ووبي:

اقلب نصف كمية البسكويت وضع الحشوة عليها. ثم غطّها بالبسكويت المتبقي لتشكيل شطائر.