زبدة منزلية الصنع

الأصوات: 2

وقت: 15 دقيقة

إذا كانت هذه تجربتك الأولى في صنع الزبدة من الصفر، فإن وصفة أليكس غوارناشيلي للزبدة المنزلية ستغنيك عن شراء الزبدة الجاهزة نهائياً. السر، الذي تستخدم فيه أليكس الخلاط الكهربائي، هو خفق الزبدة لفترة طويلة على سرعة عالية بعد إضافة الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن
الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، رقائق ملح البحر، كريم، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّري وعاءً متوسط الحجم مملوءًا بالماء المثلج. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة تدريجيًا. زيدي سرعة الخلاط إلى أعلى درجة واستمري بالخفق حتى تنفصل الكريمة ويصبح المزيج كثيفًا.
باستخدام ملعقة سيليكون، اكشطي الزبدة من جوانب الوعاء. سيؤدي الخفق إلى خروج بعض السائل، وهو اللبن الرائب. اجمعي الزبدة على شكل كرة وضعيها في طبقتين من الشاش أو منشفة مطبخ رقيقة. اغمسيها في ماء مثلج لإزالة أي لبن رائب عالق على سطحها. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي الزبدة في وعاء وشكّليها على هيئة كرة أو أسطوانة باستخدام غلاف بلاستيكي. استخدميها فوراً أو احفظيها في الثلاجة.
مخرج350 غرام

فئات:

وصفة / الصلصات / مخاليط الزيوت / أليكس غوارناشيلي

وصفات مشابهة