كعكة سنيكر دودل

الأصوات: 9

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

سُميت كعكة سنيكر دودل على اسم نوع من البسكويت يحمل الاسم نفسه، وهو شائع جدًا في أمريكا ولكنه غير معروف تقريبًا في بلدنا. البسكويت نفسه بسيط للغاية، وأبرز ما يميزه هو طبقة السكر والقرفة التي تُضفي عليه نكهة ورائحة رائعة ومحبوبة. من غير المرجح أن يكون لكلمة "سنيكر دودل" أي معنى مهم، وغالبًا ما تكون مجرد اسم طريف ابتكره أمريكيون مبدعون، بارعون في ابتكار الحلويات.

تُخبز طبقات الكيك من نفس عجينة كعكات سنيكر دودل، وتُغطى بكريمة الزبدة وتُزين بسكر القرفة. هذه الكيكة البسيطة واللذيذة والمشبعة، برائحة القرفة الدافئة، مثالية لأمسيات الشتاء الباردة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

165 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة + القليل لدهن الصواني
2.5 كوب من الدقيق
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
بروتين 6 بيضات كبيرة
كوب واحد من الحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1.5 كوب من السكر
رشة من كريم التارتار

كريمة الزبدة

¾ كوب + ملعقة كبيرة من السكر
رشة من الملح الناعم
بروتين 6 بيضات كبيرة
450 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، دقيق فاخر، القرفة، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، سكر، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز الكعكات: سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالبين للكيك مقاس 22 سم وضعي ورق الزبدة في قاعيهما.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة، والملح معًا. في وعاء متوسط آخر، اخفقي بياض البيض، والحليب، والفانيليا معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي ثلث كمية خليط الدقيق تقريبًا، واخلطي جيدًا على سرعة متوسطة إلى منخفضة. ثم أضيفي ثلث كمية خليط البيض والحليب، واستمري في الخلط على سرعة متوسطة إلى منخفضة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. كرري العملية مع الكمية المتبقية من خليط الدقيق والبيض، وانتهي بإضافة الدقيق. صبّي الخليط بالتساوي في القوالب المُجهزة، واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح الكيك متماسكًا عند الضغط عليه، ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. ضعي الكيك في القوالب على رف سلكي، واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير كريمة الزبدة: في قدر يمكن أن يتسع لوعاء الخلاط الكهربائي، أضف القليل من الماء واتركه حتى يغلي.
ضعي ثلاثة أرباع كوب من السكر، وكريمة التارتار، والملح، وبياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات يدويًا. ضعي الوعاء فوق ماء يغلي على نار هادئة، واخفقي المزيج حتى يصبح دافئًا عند اللمس ويذوب السكر تمامًا. انقلي الوعاء إلى الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يبرد المزيج وتتشكل قمم متماسكة، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
أضيفي الزبدة تدريجيًا، قطعتين في كل مرة، مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة. بمجرد امتزاج الزبدة تمامًا، استمري في الخفق على سرعة متوسطة إلى عالية. سيبدأ المزيج بالتكتل ويصبح قوامه هشًا. استمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة والفانيليا.
في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من السكر المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
حَشد: اقطعي كل طبقة من الكيك إلى نصفين أفقيًا لتحصلي على ثلاث كيكات دائرية (احتفظي بإحدى الطبقات السفلية لتكون الطبقة العلوية). ضعي كيكة دائرية على قاعدة التقديم أو طبق التقديم، ووزعي عليها حوالي كوب من كريمة الزبدة حتى الحافة. رشي عليها سكر القرفة. ضعي طبقتين إضافيتين من الكيك، ثم كريمة الزبدة، ثم سكر القرفة بنفس الطريقة. ضعي الكيكة الأخيرة فوق الكيكة (بحيث يكون الجانب السفلي للأعلى). غطيها بكريمة الزبدة المتبقية، ورشي عليها سكر القرفة المتبقي. اتركي الكيكة ترتاح لمدة ساعة على الأقل، ثم قطعيها وقدميها.