كعكات سنيكر دودل بالبقان

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 13 ملف تعريف ارتباط

اخبزي كعكات سنيكر دودل المحشوة بالقرفة والتوفي وقطع البقان. تتميز هذه الكعكات بحوافها المقرمشة المتموجة وقلبها الطري. تُحضّر هذه الكعكات باستخدام طريقة مدونة الطعام الشهيرة سارة كيفر. أثناء الخبز، أخرجي صينية الخبز من الفرن واضربيها على سطح العمل عدة مرات لتكوين تموجات على طول الحواف. للحصول على أفضل النتائج، غطّي صينية الخبز بورق ألومنيوم (الجانب غير اللامع لأعلى) بدلاً من ورق الزبدة أو السيليكون، واتركي العجينة تتماسك تمامًا في المُجمّد. لا تُحضّري الكعكات صغيرة جدًا، وإلا فلن تحصلي على التأثير المتموج المطلوب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وثلث كوب من السكر المحبب
ربع كوب من السكر البني الداكن
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
5 قطع من الشوكولاتة محشوة بالتوفي، وزن كل قطعة 9 غرامات، مقطعة إلى قطع
ثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، جوز البقان، سكر بني، قزحية، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. غطِ 3 صواني خبز بورق القصدير.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والقرفة والملح وبيكربونات الصوديوم معًا. ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين (أو في وعاء أكبر إذا كنتِ تستخدمين خلاطًا يدويًا).

اخفقي المكونات على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر الأبيض والسكر البني، واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريميًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة واخفقي مرة أخرى.
مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق تدريجياً. اعجني العجينة. أضيفي التوفي المفروم والجوز واخلطي جيداً.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
خذي مقدار ثلث كوب من العجين في كل مرة، وضعيه على شكل أكوام متباعدة بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة. شكّلي كل كومة على شكل كرة. ضعي صينية خبز واحدة في المُجمد لتتماسك العجينة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
انقلي صينية الخبز التي تحتوي على العجينة المجمدة إلى الفرن (في هذه الأثناء، ضعي صينية خبز أخرى في المجمد) واخبزيها حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط منتفخًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجي الصينية من الفرن واطرقيها برفق على سطح العمل حتى تظهر تموجات خفيفة حول الحافة الخارجية. أعيدي الصينية إلى الفرن واخبزي البسكويت حتى ينتفخ، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
أخرجي صينية الخبز من الفرن واطرقيها برفق على سطح العمل حتى تصبح الحواف متموجة وذهبية اللون، ويصبح مركزها طريًا. اتركي البسكويت يبرد على الصينية لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
كرر العملية مع صواني الخبز المتبقية من العجين، وضع صينية الخبز الثالثة في المجمد لمدة 20 دقيقة بينما تكون صينية الخبز الثانية في الفرن.