كعكات سنيكر دودل مع كريمة الجبن

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 618، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 82 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 117 ملغ، الصوديوم 269 ملغ، سكر 49 ج.

استُلهمت هذه الوصفة من كعكات سنيكر دودل الشهيرة من سلسلة مخابز أمريكية. فتاتهذه الكعكات الكبيرة والطرية بنكهة القرفة والمغطاة بكريمة الجبن لا تُقاوم! يُضفي نشا الذرة وكريمة التارتار في العجينة قوامًا هشًا وناعمًا. تُقدم دافئة، أو إذا كنت تُحضّرها مسبقًا، سخّنها قليلًا في الميكروويف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

3 أكواب من الدقيق الممتاز
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
220 غرام (كوب واحد) من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر حبيبي
ربع كوب من السكر البني الفاتح
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

سكر مع قرفة

3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
2.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

كريمة الجبن

140 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
2.5 كوب من السكر البودرة المنخول
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة من الملح الخشن
معدات خاصةكيس حلواني ذو طرف دائري بسيط

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم التارتار، القرفة، خلاصة الفانيليا، جبنة كريمية، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، القرفة، البيكنج باودر، البيكنج صودا، كريمة التارتار، والملح. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة، السكر الأبيض، والسكر البني على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق على سرعة منخفضة. أضيفي الفانيليا. اكشطي جوانب الوعاء، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر الخشن والقرفة. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط في وعاء صغير لرشها على البسكويت بعد الانتهاء من خبزه.
قسّمي العجينة إلى 10 قطع، كل قطعة بحجم ثلث كوب تقريبًا. باستخدام يدين مبللتين، شكّلي كل قطعة على شكل كرة، ثم دحرجيها في خليط الفتات، مع إعادة ترطيب يديكِ حسب الحاجة. ضعي كرات العجين على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كرة وأخرى. افردي كل كرة عجين حتى يصبح سمكها حوالي 2.5 سم.
اخبزيها حتى تنتفخ البسكويت وتصبح حوافها ذهبية اللون، لمدة 13-15 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً على صواني الخبز.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. سيؤدي غرف الدقيق مباشرة من الكيس إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
حضّري طبقة التزيين أثناء تبريد البسكويت.في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر البودرة والفانيليا والملح، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح التزيين خفيفاً ورقيقاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقلي المزيج إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية.
ضعي كريمة التزيين على البسكويت بشكل حلزوني، بدءًا من المنتصف وصولًا إلى الأطراف. رشي ما تبقى من خليط القرفة والسكر. احفظي البسكويت في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.