كعكات الليمون مع المرينغ المخبوز وصلصة التوت

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكات المرينغ بالليمون مع صلصة التوت

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

كعكة لذيذة ومدهشة محشوة بالتوت الطازج، وكريمة الليمون الرقيقة، ومغطاة بطبقة من المرينغ. لا داعي لتحضير الكريمة بشكل منفصل، فكل السر يكمن في خبزها على حمام مائي. رصّي حبات التوت الطازج في قوالب فردية، ثم اسكبي عليها خليطًا سائلًا جدًا مصنوعًا من صفار البيض، وعصير الليمون، وبشر الليمون، والسكر، والحليب، وقليل من الدقيق، وبياض البيض المخفوق. أثناء الخبز، سيرتفع البياض إلى الأعلى مكونًا قشرة كثيفة، بينما يغوص السائل إلى الأسفل، متحولًا إلى كريمة رقيقة محشوة بالتوت، تطفو فوق الكعكة عند قلبها على طبق. بعد أن تبرد، غطّي الكعكة بالمرينغ، وحمّصيها، وقدّميها مع صلصة التوت الشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات الليمون والتوت

نصف كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
رشة ملح
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ثلثا كوب من الحليب
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة، افصلي الصفار عن البياض
كوب واحد من التوت الطازج أو المجمد المتنوع، مثل التوت الأحمر أو التوت الأزرق أو التوت الأسود

صلصة التوت

3 أكواب من التوت الطازج أو المجمد المتنوع، مثل التوت الأحمر أو التوت الأزرق أو التوت الأسود
¾ كوب سكر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

مرنغ

بروتين بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ثلث كوب من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، عصير الليمون، توت العُليق، .توت، بلاك بيري، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني أربعة أوعية صغيرة سعة 150 مل بالزيت ورشّيها بالسكر، ثمّ تخلّصي من الزائد. ضعيها في طبق أكبر (مثل صينية تحميص).
انثري التوت بالتساوي في قاع كل طبق صغير.

اخلطي السكر والدقيق وبشر الليمون والملح. أضيفي عصير الليمون والحليب وصفار البيض واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. اخفقي بياض البيض بمضرب مرفوع حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفيه إلى الخليط وقلّبيه برفق.
وزّعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الصغيرة. صبّي الماء المغلي في صينية الخبز التي تحتوي على القوالب، واخبزيها لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا. اتركي الكيك يبرد في حمام مائي لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي القوالب من الماء، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
صلصة التوتضعي التوت والسكر وعصير الليمون في قدر، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. استمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح التوت طرياً ويقل السائل بمقدار الثلث، أي حوالي 15 دقيقة. اتركي الصلصة تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
مرنغاخفقي بياض البيض وعصير الليمون بالخلاط على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفي السكر ببطء، مع زيادة السرعة إلى عالية، واستمري في خفق البياض مع رفع المضرب حتى تتشكل قمم صلبة.
مرري ملعقة مسطحة رفيعة حول كل فطيرة ليمون مبردة وضعيها على أطباق التقديم. ضعي المارينغ في كيس حلواني مزود بفوهة نجمية كبيرة، ثم زيني به كل فطيرة.
قم بتحميص المارينغ باستخدام موقد اللهب (أو يمكنك وضع الكعكات على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ووضع المارينغ فوقها، وخبزها في الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية) لمدة دقيقتين) وقدمها على الفور مع صلصة التوت.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ

وصفات مشابهة