صدر بط مع صلصة التوت

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

طبق شهي ذو مظهر احتفالي مميز، يُحضّر بسرعة فائقة. إنه متعة بسيطة، حتى في ليالي الأسبوع. تُقلى صدور البط المتبلة بالملح والفلفل مع الجلد، لتحصل على نتيجة مقرمشة ولذيذة. يُحضّر صلصة توت سريعة بنكهة إكليل الجبل من دهن صدور البط. أي نوع من التوت مناسب للصلصة: توت العليق، أو التوت الأسود، أو التوت الأزرق. نكهتها الحلوة والحامضة والحارة تُكمّل مذاق البط بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستة صدور بط كبيرة منزوعة العظم مع الجلد
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ربع كوب من خل البلسميك
كوب واحد من النبيذ الأحمر
كوب واحد من مرق الدجاج أو البط
ثلث كوب من السكر البني
3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
كوبان من التوت: توت أزرق، أو توت أحمر، أو توت أسود
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثدي البطة، خل بلسميك، خمر أحمر، مرق اللحم، سكر بني، إكليل الجبل، .توت، توت العُليق، بلاك بيري، سمنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي صدور البط بالملح والفلفل الأسود. سخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. اقلي صدور البط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل أولًا، ثم اقلبيها، وخفّفي الحرارة، واقلي الجانب الآخر لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. انقلي صدور البط إلى طبق، مع الاحتفاظ بالمرق المتبقي في المقلاة. اقليها على دفعات إذا لزم الأمر.
لتحضير الصلصة، أضيفي الخل البلسمي والنبيذ الأحمر إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل. أضيفي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل مرة أخرى، ثم أضيفي السكر البني وإكليل الجبل والتوت واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. صفّي الصلصة في وعاء وأضيفي الزبدة واخفقيها جيداً. وزّعي صدور البط على أطباق التقديم ورشّي عليها صلصة التوت.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / روبرت إيرفين

وصفات مشابهة