بيتزا بعجينة محشوة بالموزاريلا

الأصوات: 13

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

كثيرون يتركون أطراف البيتزا عند تناولها، لكن مع هذه البيتزا، لن يحدث ذلك - ستُؤكل كل قطعة لذيذة! عجينة البيتزا محشوة بالبيبروني وأصابع الموزاريلا. تُحضّر البيتزا على طريقة ديترويت، أي تُخبز في صينية مربعة، مما ينتج عنه عجينة سميكة ومقرمشة. صبّ العجينة في الصينية وافردها على كامل سطحها، ثم شكّل حافة بالحشوة. بعد تشكيل الحافة، وزّع المزيد من البيبروني وجبن الموزاريلا على كامل سطح العجينة واخبزها. حضّر صلصة لحم شهية أثناء خبز البيتزا، وزيّنها بكمية وفيرة من جبن البارميزان في النهاية. إنها لذيذة، مشبعة، وغنية بالعصارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

450 غرام من عجينة البيتزا المبردة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
60 شريحة من سجق البيبروني (180 غرام)
8 أصابع موزاريلا
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
معدات خاصةصينية خبز معدنية بقياس 20 × 20 سم.

صلصة اللحم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
قطعة واحدة من السجق الإيطالي الحلو، منزوعة الغلاف (حوالي 110 غرام)
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
نصف حبة فلفل أحمر حلو، مفرومة ناعماً
نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
60 غرام من معجون الطماطم
رشة من رقائق الفلفل الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، سجق بيبروني، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، معجون طماطم، كوباتي (نقانق مقلية)، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بيتزاضعي عجينة البيتزا في وعاء كبير وادهنيها بزيت الزيتون. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى ترتفع قليلاً وتصل إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.
ادهني صينية معدنية مربعة الشكل مقاس 20 × 20 سم بالزبدة من الداخل، ثم ضعي العجينة في المنتصف. باستخدام أطراف أصابعك، افردي العجينة من المنتصف إلى قاع الصينية وعلى جوانبها.

رصّي شرائح البيبروني في قاع الصينية، مع تداخلها قليلاً، على طول جوانب الصينية، حوالي ٨ شرائح لكل جانب. ضعي قطعة من جبنة الموزاريلا فوق البيبروني على كل جانب، ثم اطوي العجينة على جوانب الصينية لتغليف السجق والجبن. ادفعي حافة العجينة تحت البيبروني والجبن، مع إبقائهما داخل العجينة، باتجاه جوانب الصينية. اضغطي العجينة حول الحشوة وأغلقيها. ستحصلين الآن على عجينة محشوة. غطّي العجينة بين الحواف (وليس الحواف نفسها) بشرائح البيبروني المتبقية.
قسّم كلًّا من أصابع الجبن الأربعة المتبقية إلى أربعة أجزاء طويلة. رتّب نصف قطع الجبن بالتساوي على حواف الصينية، مع التأكد من ملامسة الجبن للجوانب. ضع قطع الجبن المتبقية فوق البيبروني في المنتصف. رشّ البيتزا بالكامل بجبنة البارميزان. غطّها بغلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ حتى تختمر العجينة، حوالي 30 دقيقة.
ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن، وضع صينية خبز على الرف، وسخن الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
ضع البيتزا على صينية الخبز المسخنة مسبقاً واخبزها حتى تصبح الحواف بنية ذهبية داكنة ويذوب الجبن ويصبح فقاعياً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة اللحم.سخّني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي النقانق الإيطالية واطهيها مع تفتيتها بملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم والفلفل الحلو والبصل واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر السائل ويصبح البصل طرياً، حوالي 3 دقائق.

أضيفي معجون الطماطم، و¾ كوب من الماء، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر والملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركيه على نار هادئة دون غطاء مع التحريك باستمرار حتى يثخن الصوص، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أخرجي البيتزا من الفرن واستخدمي ملعقة معدنية لفصل جوانبها وقاعدتها. ضعي البيتزا على لوح تقطيع، ثم وزعي عليها صلصة اللحم. رشي عليها المزيد من جبن البارميزان، وقطعيها إلى مربعات، وقدميها.