بيتزا بعجينة الحمص

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 638، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 57 ملغ، الصوديوم 735 ملغ، سكر 7 ج.

هذه البيتزا الخالية من الغلوتين مثالية للحفلات، إذ يُمكن تحضير العجينة مسبقًا وخبزها قبل التقديم مباشرةً. قطّعيها إلى قطع صغيرة وقدّميها كمقبلات. تستخدم هذه الوصفة أشهر الإضافات: جبنة الموزاريلا، جبنة البارميزان، الطماطم، والريحان. لكن يُمكنكِ تغيير المكونات حسب المتوفر لديكِ. الزيتون المملح، الكبر، أو الأنشوجة ستكون لذيذة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان من دقيق الحمص
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز

الإضافات

زيت زيتون بكر ممتاز، لدهن البيتزا ورشها
220 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
3 حبات طماطم برقوقية كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحمص، طماطم برقوقية، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي دقيق الحمص مع ملعقة ونصف صغيرة من الملح. أضيفي كوبًا ونصفًا من الماء وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واعجني المكونات حتى تصبح ناعمة. غطّي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت) مع وضع حجر البيتزا أو صينية الخبز على الرف السفلي. غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة.

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. قلّبي البيكنج باودر مع خليط الحمص، ثم اسكبي نصف الخليط في المقلاة الساخنة، وقلّبيها لتغطية قاعها بالتساوي. اطهيها حتى تتماسك تمامًا، حوالي دقيقتين. انقلي المقلاة إلى حجر بيتزا ساخن، واخبزيها حتى تصبح الحواف وسطح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 5 دقائق.
اقلبي الكيكة في الصينية واخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3 دقائق أخرى. انقلي الكيكة إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. حضري كيكة أخرى باستخدام ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي وباقي خليط الكيك.
الإضافات:

ادهني العجينتين بزيت الزيتون برفق. رشي عليهما جبن الموزاريلا والبارميزان. وزعي الطماطم بالتساوي بين العجينتين، ثم تبليهما بالملح والفلفل الأسود. قطعي أوراق الريحان ورشيها فوق البيتزا. اخبزيها على صينيتين، مع تدويرهما في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون الجبن ذهبياً وتظهر فقاعات، لمدة 10-12 دقيقة. رشي عليها القليل من زيت الزيتون وقدميها.