بودنغ التمر مع الكراميل

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 سوفليه

بودنغ الكراميل اللزج هو بودنغ إنجليزي تقليدي يُخبز في حمام مائي. يستمد نكهته الرائعة من التمر المنقوع في الشاي الأسود الساخن والمضاف إلى العجين. يُحضّر البودنغ في قوالب صغيرة فردية أو قوالب ذات فتحة في المنتصف. لتسهيل ملء هذه القوالب بالعجين، استخدم كيس حلواني. ضع القوالب في قالب أكبر مملوء بالماء المغلي، وغطّها بورق القصدير، ثم ضعها في الفرن على البخار. يتميز البودنغ المطهو على البخار بنعومته ورطوبته الرائعة. تتناغم نكهة التمر فيه بشكل مثالي مع صلصة الكراميل، بقوامها الكريمي المميز ونكهة الكونياك. قدّم البودنغ دافئًا مع رشة من الصلصة الدافئة، واستمتع بمذاقه المذهل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بودنغ

كوب واحد من التمر منزوع النوى والمقطع
¾ كوب من شاي أورانج بيكو
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر
بيضتان كبيرتان
كوب وثلث من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز

الكراميل

ربع كوب زبدة
نصف كوب من السكر البني
ربع كوب من كريمة الخفق
نصف كوب من الزبيب أو قطع الجوز المحمص قليلاً
ملعقة كبيرة من البراندي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بلح، الشاي الأسود، سكر بني، زبيب، براندي، خلاصة الفانيليا، كريم، بيض، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني 6 قوالب صغيرة أو قوالب سافارين سعة 150 مل (قوالب على شكل حلقة) بالزبدة وضعيها في صينية خبز ذات جوانب فوق القوالب.
ضعي التمر في وعاء واسكبي عليه الشاي الساخن. اتركيه لبضع دقائق، ثم أضيفي الفانيليا وبيكربونات الصوديوم.

في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة والسكر، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. انخلي الدقيق والبيكنج باودر فوق خليط الزبدة واخلطيهم.

أضيفي خليط التمر الدافئ وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. صبّي الخليط بالتساوي في القوالب المُجهزة.
صبّي الماء المغلي في صينية الخبز التي تحتوي على قوالب السوفليه الصغيرة، بحيث يصل الماء إلى منتصف ارتفاع جوانبها، ثم غطّي الصينية بالكامل بورق القصدير. اخبزي البودينغ لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح السوفليه متماسكًا عند الضغط عليه برفق. أخرجي القوالب من الصينية الكبيرة، واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم انقلي البودينغ إلى أطباق التقديم وقدّميه دافئًا مع الكراميل.

الكراميلذوّبي الزبدة والسكر البني في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. أضيفي الكريمة الثقيلة والزبيب، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. صبّي الكونياك (مع الحرص على عدم اشتعاله).

مؤلف الوصفة - آنا أولسون (آنا أولسون) هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة