تشيز كيك فلان (بودينغ كريمي مع الكراميل)

الأصوات: 1

طريقة عمل فلان التشيز كيك (بودينغ الكراميل الكريمي)

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

فلان التشيز كيك (بودنغ كريمي مع الكراميل) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
3 بيضات من الفئة CO في درجة حرارة الغرفة
400 غرام الحليب المكثف
علبة واحدة (340 غرام) من الحليب المركز
كوب ونصف من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع كوب من الماء
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
معدات إضافية10 أوعية صغيرة (قطرها 9 سم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبن القريش، الكراميل، لبن، الحليب المكثف، حليب مركز، خلاصة الفانيليا، بيض، تشيز كيك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع وعاءً كبيراً من الماء المثلج بجانب سطح العمل. ضع السكر وربع كوب من الماء في قدر متوسط الحجم. ضعه على نار متوسطة الحرارة. قلّب من حين لآخر بفرشاة معجنات لمنع السكر من الالتصاق بجوانب القدر حتى يذوب تماماً.

أدر المقلاة كل بضع دقائق حتى يصبح لون السكر ذهبياً بنياً، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. لإيقاف عملية الطهي، اغمر قاع المقلاة في وعاء من الماء المثلج، ثم وزع الكراميل بالتساوي على 10-12 قالباً صغيراً (قطر كل منها 9 سم).
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الجبن الكريمي الطري والبيض على سرعة منخفضة. ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واستمري بالخفق حتى تمتزج المكونات تماماً.

أضيفي الحليب المكثف، والحليب المبخر، والحليب كامل الدسم، وخلاصة الفانيليا. استمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

وزّعي خليط الكراميل في قوالب التقديم الصغيرة، مع ترك حافة بعرض 1.5 سم. ضعي منشفة مطبخ في صينية خبز عميقة أو صينية خبز، ورتّبي قوالب التقديم في صفين.

ضعي الصينية في الفرن، ثم اسكبي كمية كافية من الماء الساخن من إبريق حتى يصل إلى منتصف قوالب الفلان. احرصي على عدم دخول الماء إلى القوالب. غطّي الصينية بإحكام بورق الألومنيوم، واخبزيها حتى يتماسك الفلان، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عند النقر على حافة القالب، يجب أن يهتز الفلان قليلًا في المنتصف.
أخرجي الصينية من الفرن بحرص، وانزعي ورق القصدير، واتركي قوالب الفلان تبرد قليلاً. باستخدام ملقط، أخرجي القوالب من الماء، وضعيها على منشفة، واتركيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. بمجرد أن يبرد الفلان تمامًا، ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكنكِ إخراجه من القوالب في أي وقت وتقديمه. للتقديم، مرري سكينًا رفيعًا حول حافة القالب لفصل الفلان، ثم اقلبيه على طبق.