بودنغ التمر اللزج في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 2

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 515، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 68 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 111 ملغ، الصوديوم 281 ملغ، سكر 53 ج.

بودنغ التمر اللزج يختلف تمامًا عن البودنغ التقليدي. إنه كعكة لذيذة ورطبة للغاية، بنكهة كراميل رائعة من التمر، معززة بطبقة من الكراميل. يُعدّ جهاز الطهي البطيء مثاليًا لتحضير هذه الحلوى. يمكنكِ خبزها قبل يوم وتخزينها داخل الجهاز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بودنغ التمر اللزج

1.5 كوب من التمر المفروم ناعماً والمنزوع النوى (حوالي 220 غرام)
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
كوب وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من مزيج توابل فطيرة اليقطين
كوب واحد من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
بيضتان كبيرتان
بشر برتقالة واحدة (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة)
بخاخ الطبخ

صلصة الكراميل

كوب واحد من السكر البني الفاتح
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من الزبدة غير المملحة
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، بلح، قشر البرتقال، جوزة الطيب، بهارات فطيرة اليقطين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بودنغ:

ضعي التمر والحليب في قدر صغير. ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اتركيه يغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ التمر باللين. ارفعي القدر عن النار وأضيفي بيكربونات الصوديوم (ستلاحظين فوراناً طفيفاً)؛ ثم اتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، ومسحوق الخبز، والملح، وتوابل فطيرة اليقطين حتى تمتزج المكونات بالتساوي؛ ثم ضعيها جانباً.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر والبيض وقشر الليمون المبشور حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط التمر وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
بطّن وعاء قدر الطهي البطيء سعة 6 كوارت بطبقتين من ورق الألومنيوم، مع الضغط برفق على الزوايا، ثم رشه جيدًا برذاذ الطبخ. صبّ الخليط على ورق الألومنيوم، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة لمدة 4 ساعات. اطوِ طبقتين من المناديل الورقية وضعها مباشرةً تحت الغطاء فوق القدر لامتصاص البخار. غطِّ القدر بإحكام. اطبخ حتى ينضج وسط الفطيرة ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. اتركها تبرد قليلًا، لمدة 15-20 دقيقة.
صلصة:

أثناء تبريد بودنغ التمر، ضعي السكر والقشدة والزبدة في قدر صغير، ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى تغلي. اطهي المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعماً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي جوزة الطيب.
حَشد:

باستخدام سيخ، اصنعي ثقوبًا في الكيك واسكبي نصف كمية صلصة الكراميل فوقه. اتركيه يتشرب قليلًا، ثم اسكبي الكمية المتبقية من الصلصة. اتركي بودنغ التمر يبرد لمدة ١٠-١٥ دقيقة. قدميه مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.