كعكات الناسك

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 جهاز كمبيوتر شخصى.

كعكات هيرميت هي نسخة أخف من كعكات الزنجبيل من منطقة نيو إنجلاند الأمريكية. امزج دبس السكر الداكن والسكر البني والتوابل مثل القرفة والبهارات المشكلة والزنجبيل في العجين. يضفي برش البرتقال نكهة رائعة. وتضيف رقائق الشوكولاتة قوامًا لذيذًا. زيّن الكعكات الجاهزة بالكريمة واستمتع بنكهتها ورائحتها الساحرة. إنها مثالية كحلوى لذيذة في وقت الشاي الشتوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

ملعقتان كبيرتان + ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
110 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر البني الداكن
نصف كوب من دبس السكر بدون مواد حافظة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
بشر برتقالة واحدة
نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة الداكنة

طلاء زجاجي

كوبان من السكر البودرة
بروتين بيضتين كبيرتين أو خليط من 4 ملاعق صغيرة من بياض البيض المجفف وربع كوب من الماء
قرن فانيليا واحد، مقطع إلى نصفين، ومستخرج منه البذور
معدات خاصة: كيس معجنات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، القرفة، البهارات، الزنجبيل المطحون، سمنة، سكر بني، دبس السكر، خلاصة الفانيليا، بيض، قشر البرتقال، الشوكولاتة الداكنة، سكر بودرة، قرون الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ملف تعريف الارتباط: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والقرفة وبيكربونات الصوديوم والملح والبهارات والزنجبيل معًا.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر البني والدبس حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الفانيليا والبيض وقشر البرتقال المبشور. اكشطي جوانب الوعاء واخلطي المكونات جيدًا. أضيفي خليط الدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبيها برفق. شكلي العجين إلى كرات صغيرة بحجم 4 سم (1.5 بوصة)، وضعيها على طبق أو صينية خبز، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك.

في هذه الأثناء، ضع رفوف الفرن في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن وسخّنه مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة.
ضعي الكرات المبردة على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم (بوصة واحدة) بينها. اخبزيها حتى يصبح سطحها باهتًا وتتماسك أطرافها، لمدة 12 إلى 14 دقيقة. اتركيها تبرد على صواني الخبز لبضع دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
التزجيج: أثناء تبريد البسكويت، في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي السكر البودرة وبياض البيض وبذور الفانيليا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.
انقل كريمة التزيين إلى كيس تزيين، ثم زيّن بها البسكويت المبرد بخطوط. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأمريكي / جيفري زاكاريان

وصفات مشابهة