بسكويت "فلورنتيني" الإيطالي

الأصوات: 34

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 60 قطعة من الكعك

الفلورنتين عبارة عن بسكويت مقرمش بنكهة خفيفة من اللوز والكراميل. لتحضيره، اطحن اللوز حتى يصبح ناعماً، وليس مسحوقاً أو معجوناً، بل قطعاً صغيرة. اخلطه مع السكر، وشراب الذرة، والزبدة، وقليل من الدقيق، ولمزيد من النكهة، أضف بشر البرتقال. تتشكل العجينة الناتجة على هيئة كرة متماسكة. بعد الخبز، ستنتشر لتصبح بسكويتات رقيقة تشبه الدانتيل. الفلورنتين لذيذة فور خروجها من الفرن، ولكن إذا كنت تحضرها لمناسبة خاصة، يمكنك إضفاء مظهر أكثر أناقة عليها بتزيينها بقطرات من كريمة الشوكولاتة. أو ضاعف المتعة بوضع نصفي فلورنتين بين طبقتين، ثم تغليفهما بالشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من اللوز المقشر والمقطع (حوالي 150 غرام)
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
بشر ناعم لبرتقالة واحدة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
¾ كوب سكر
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة
5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
60-120 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لوز، كريم، شراب الذرة، الشوكولاتة الداكنة، قشر البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في المنتصف وسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق زبدة أو حصيرة خبز سيليكون.
اطحن اللوز في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً، ولكن ليس عجينة. في وعاء كبير، اخلط اللوز وقشر الليمون والملح.

في قدر صغير، اخلطي السكر، والكريمة، وشراب الذرة، والزبدة. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا. استمري في الطهي لمدة دقيقة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا، ثم اسكبي المزيج السائل فوق مزيج اللوز وقلّبي. اتركيه جانبًا ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يسهل التعامل مع العجين.
باستخدام ملعقة صغيرة (للكوكيز بقطر 7 سم) أو ملعقة كبيرة (للكوكيز بقطر 15 سم)، شكّلي العجين إلى كرات. ضعي الكرات على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 7-10 سم بينها، لأنها ستتمدد أثناء الخبز.
اخبزي صينية خبز واحدة في كل مرة حتى تصبح الكعكات رقيقة وذهبية اللون بالتساوي، مع تدوير صينية الخبز في منتصف مدة الخبز، من 10 إلى 11 دقيقة.
اتركي البسكويت ليبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. كرري العملية مع باقي العجين. ضعي البسكويت الجاهز على طبق التقديم، ووزعي نصف ملعقة صغيرة من الشوكولاتة على نصف البسكويت، ثم غطيه بالنصف الآخر. خزّني البسكويت بشكل أنيق ومرتب في وعاء محكم الإغلاق، مع فصله بورق الزبدة أو ورق الشمع، لمدة تصل إلى 3 أيام بدون شوكولاتة. يُفضّل حفظ بسكويت فلورنتين بعيدًا عن المعجنات والكعك الرطب..

وصفة كعك "فلورنتيني إسبريسو".

طبقة من الشوكولاتةضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم. صبّي 2 سم من الماء في القدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء. ضعي الوعاء فوق القدر، مع التأكد من عدم ملامسة قاعه للماء. قلّبي الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة.

بدلاً من ذلك، ضعي الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. ذوّبي الشوكولاتة على طاقة ٥٠٪ لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح طرية. قلّبيها واستمري في التسخين حتى تذوب الشوكولاتة تماماً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. ثم، زيّني البسكويت بالشوكولاتة: انثري الشوكولاتة المذابة فوق البسكويت، وشكّلي التصميم الذي ترغبين به. اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك الشوكولاتة.