طريقة عمل لفائف القرفة

الأصوات: 4

هذه اللفائف الكلاسيكية من القرفة والسكر لذيذة بشكل خاص وهي طازجة وساخنة جداً.

لفائف القرفة: وصفة مصورة خطوة بخطوة

حضّري كعكات خفيفة من عجينة الخميرة، وادهنيها بخليط من العسل، ثم رشيها بطلاء السكر بعد الخبز.

حضّر العجين

في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين، امزج جميع المكونات: كوب واحد من الماء، 3 أكواب من دقيق الخبز، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية، ربع كوب من مسحوق الحليب الجاف، 5 ملاعق صغيرة من السكر، 30 غرامًا من الخميرة الطازجة (أو عبوتين من الخميرة الجافة النشطة، وزن كل عبوة 7 غرامات)، وملعقة وربع صغيرة من الملح. اخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين، ثم ارفع السرعة إلى متوسطة واخلطها لمدة 6 دقائق إضافية.

افحص العجين

للتأكد من نضج العجين، افرد قطعة صغيرة منه بين راحتي يديك على شكل طبقة رقيقة، ثم ارفعها أمام الضوء. إذا رأيتَ نمطًا يشبه شبكة العنكبوت، فهذا يعني أن العجين جاهز؛ تتكون هذه "الخيوط" من الغلوتين. أما إذا لم تكن ظاهرة، اعجن العجين لمدة دقيقتين إضافيتين على سرعة متوسطة، ثم افحصه مرة أخرى.

اترك العجينة ترتاح

ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بقطعة قماش مبللة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

حضّر خليط العسل

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي ¾ كوب من السكر البني الفاتح، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية، وملعقتين كبيرتين من العسل، وملعقتين كبيرتين من شراب الذرة الخفيف، وملعقة صغيرة من القرفة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة لجعله قابلاً للدهن.

قم بإعداد النموذج

ادهني 10 أكواب من صينية مافن كبيرة. ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط العسل في قاع كل كوب.

امزج القرفة مع السكر

في وعاء صغير، اخلط نصف كوب من السكر وملعقتين صغيرتين من القرفة.

غطي العجين بخليط القرفة

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مربع بحجم 25×25 سم، بسماكة 0.6 سم تقريبًا. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر والقرفة.

افرد العجين

باستخدام يديك، لف العجين بإحكام على شكل أسطوانة. انقلها إلى صينية خبز مسطحة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قطّع العجين

باستخدام سكين حاد أو خيط تنظيف أسنان مشدود، قطّع العجين إلى 10 قطع بسمك 2.5 سم تقريبًا. ضع كل قطعة بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل في تجويف الصينية.

نوصي

اتركه ليرتفع

غطّي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ حتى تصل إلى حواف الصينية، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا. (يمكنكِ أيضًا تغطيتها ووضعها في الثلاجة طوال الليل).

خبز

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

اقلب الكعكات

أثناء خبز الكعك، غطّي صينية خبز ذات حواف بورق زبدة. اتركي الكعك يبرد في الصينية لمدة دقيقتين، ثم اقلبيه على صينية الخبز. ارفعي صينية الكعك بحرص، واتركي الكعك والحشوة على صينية الخبز. اتركيه يبرد تمامًا.