كعكات أرنب عيد الفصح

الأصوات: 3

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كعكة

هذه الكعكات الرقيقة والشهية، المصممة على شكل أرانب رائعة، تُعدّ هدية مثالية لعيد الفصح أو لإسعاد الأطفال. يُضاف الزبيب والتوابل، كالقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل، إلى عجينة الخميرة، مما يمنحها نكهة مميزة. شكّلي العجينة على هيئة بيضاوية - ستكون هذه هي الأرانب - ثم أضيفي آذانًا من العجينة نفسها، واخبزيها. بعد خبز الكعكات، أضيفي عيونًا متحركة من رقائق الشوكولاتة، وزيّني الآذان بكريمة وردية اللون، وأضيفي ذيولًا من كريمة بيضاء ورقائق جوز الهند لمظهر أكثر رقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات أرنب عيد الفصح

ثلث كوب (5 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة) من الزبدة المذابة + كمية إضافية لدهن الوعاء والمقالي
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة + صفار بيضة واحدة
3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
نصف كوب من السكر المحبب
¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف كوب من الزبيب
24 قطعة من رقائق الشوكولاتة الصغيرة
ربع كوب من رقائق جوز الهند
معدات خاصةكيسان للمعجنات

خليط الخميرة

نصف كوب من الحليب كامل الدسم
4.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (عبوتان من 7 غرام)
رشة سكر
رشة من الدقيق

طلاء زجاجي

نصف كوب من السكر البودرة
1.5 ملعقة صغيرة من الحليب كامل الدسم
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
قطرة واحدة من ملون الطعام الجل الوردي الفاتح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، رقائق جوز الهند، قشر الليمون، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، القرفة، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خليط الخميرةفي قدر متوسط الحجم، امزج الحليب مع نصف كوب من الماء وسخّنه على نار هادئة حتى تصل درجة الحرارة إلى 38 درجة مئوية (لا تتجاوز 43 درجة مئوية). ارفع القدر عن النار ورشّ الخميرة والسكر والدقيق على السطح. اتركه جانبًا دون تحريك حتى تتكون رغوة ويرتفع المزيج إلى جوانب القدر، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
عجينأضيفي الزبدة والفانيليا وصفار البيض إلى خليط الخميرة. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق، واستخدمي ملعقة خشبية لتقليب الخليط السائل حتى تحصلي على عجينة سميكة وطرية ولزجة قليلاً. أضيفي الزبيب. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بكمية وفيرة من الدقيق، واعجنيها لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية ومرنة. شكّليها على هيئة كرة.

ادهني داخل وعاء كبير بالزبدة. ضعي العجينة في الوعاء، وحركيها لتغطيتها بالزبدة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف. إذا كان لديكِ قلم تحديد، ارسمي دائرة على الغلاف البلاستيكي بحجم كرة العجين، وحددي الوقت ليسهل عليكِ متابعة وقت التخمير.
ادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم بقليل من الزبدة.
شكّل الكعكاتافردي العجينة باستخدام النشابة على شكل مستطيل بأبعاد 35 × 25 سم. قطّعي شريطًا من العجين بعرض 5 سم من أحد الأضلاع القصيرة. إذا أصبح شكل العجين المتبقي غير منتظم، أعيدي تشكيله إلى مستطيل بأبعاد 30 × 25 سم. قطّعي المستطيل الكبير من العجين إلى نصفين طوليًا، ثم قطّعي كل نصف إلى ست قطع صغيرة بأبعاد 12 × 5 سم، ليصبح المجموع 12 قطعة. خذي كل قطعة من العجين وافرديها على شكل بيضاوي ضيق، مع الحرص على تغطية أي فواصل قدر الإمكان. رتّبي القطع في الصينية المُجهزة في 3 صفوف، كل صف يحتوي على 4 قطع، مع ثني أي فواصل للأسفل.
قطّعي شريط العجين المتبقي إلى 24 قطعة لتشكيل آذان. لفّي كل قطعة على شكل حبل بطول 7-8 سم، ثم اطويها من المنتصف، واضغطي على الطرفين معًا لتشكيل أذن. اضغطي أذنين معًا لتشكيل شكل قلب صغير. كرّري العملية مع الحبال المتبقية لصنع 12 زوجًا من الآذان.
أمسك كل زوج من العجين من الأمام عند نقطة التقائهما، واضغط عليهما على الثلث الأمامي من العجين لتثبيتهما جيدًا. غطِّ العجين بغلاف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه، حوالي 45 دقيقة. إذا ضغطت على العجين بإصبعك، سيترك أثرًا صغيرًا.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٩٠ مئوية. اخفقي البيضة الكاملة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. أزيلي الغلاف البلاستيكي عن العجين وادهني الجزء العلوي من الأرانب بخليط البيض.
اخبزي الكعكات حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 22-25 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة، ثم ضعي قطعتين صغيرتين من رقائق الشوكولاتة تحت أذني الأرنب لتشكيل العينين.
طلاء زجاجيفي وعاء، اخلطي السكر والحليب والفانيليا وقشر الليمون المبشور حتى يصبح المزيج ناعماً. انقلي نصف كمية الكريمة إلى كيس تزيين أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، واقطعي زاوية صغيرة منه. أضيفي ملون الطعام الوردي إلى الكمية المتبقية من الكريمة واخلطيها جيداً. انقلي الكريمة الوردية إلى كيس تزيين صغير. زيني داخل الأذنين بالكريمة الوردية. زيني المكان الذي ترغبين أن تكون فيه ذيول الأرانب بالكريمة البيضاء. رشي جوز الهند على الذيول.