عشاء عيد الفصح المكون من لحم الخنزير والخضراوات والخبز على صينيتين للخبز

الأصوات: 2

طريقة تحضير عشاء عيد الفصح من لحم الخنزير والخضار والخبز على صينيتي خبز

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّري عشاءً شهيًا ودسمًا لأربعة أشخاص في عيد الفصح بكل سهولة. يُخبز كل شيء في وقت واحد على صينيتين في الفرن، وفي غضون ساعة تقريبًا، ستحصلين على: لحم خنزير مع أناناس، غراتان بطاطا، جزر مُغطى بصلصة البرتقال، هليون طري، وسكونز لذيذة وطرية. ابدئي بتحميص شرائح الجزر والهليون على صينية واحدة، ثم قسّمي الصينية الأخرى إلى ثلاثة أقسام ورتّبي البطاطا في صلصة كريمية مع جبن مبشور على جانب واحد، ثم ضعي شرائح لحم الخنزير المُغطاة بالسكر البني وشراب الأناناس، وزيّنيها بحلقات الأناناس، وحبات الكرز. ضعي السكونز بجانب لحم الخنزير. يسهل خلطها بالدقيق والقشدة وجبن البارميزان المبشور. كلما قلّ عجن العجين، كلما كانت السكونز أكثر هشاشة. ضع صينية الخبز الثانية في الفرن قبل 20 دقيقة من نضج الصينية الأولى لضمان طهي جميع مكونات العشاء في نفس الوقت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم الخنزير والخضار

ثلاث شرائح من لحم الخنزير، يزن كل منها 200-220 غرام، مقطعة إلى نصفين عمودياً
450 غرام من الجزر متوسط الحجم، مقشر
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن صواني الخبز
حزمتان صغيرتان من الهليون السميك، تم تقليم الأطراف القاسية، وتم تقليم النصف السفلي من السيقان (حوالي 0.7 كجم)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
450 غرام من البطاطس
فص ثوم صغير مهروس
ملعقتان كبيرتان من مربى البرتقال
نصف كوب من جبنة غرويير المبشورة (حوالي 45 غرام)
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
3 أكواب من الأناناس المعلب في شراب السكر + ملعقة صغيرة من الشراب
3 حبات من الكرز الماراشينو، مقطعة إلى نصفين (اختياري)
6 حبات قرنفل كاملة
بيضة مسلوقة واحدة
4 قطع من الليمون
خردل للتقديم
معدات خاصةورقتان للخبز (45 × 32 سم) ومبشرة ماندولين أو قطاعة خضار

سكونز

كوب واحد من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
1 3/4 كوب من الكريمة الثقيلة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهنها على البسكويت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، البطاطس، جزرة، الهليون، كعكة حلوة، جبنة غرويير، جبنة بارميزان، كريم، مربى البرتقال، كرز كوكتيل، سكر بني، زعتر، قرنفل، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
اصنعي الكعكات الإسكتلندية.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، وملعقة كبيرة من جبنة البارميزان، والبيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من الزعتر، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الكريمة وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة.

اجمعي العجينة على شكل كرة، وانقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق، وشكّليها على هيئة مربع بسمك 2.5 سم. قطّعيها إلى 4 مربعات متساوية الحجم، وشكّليها إذا لزم الأمر، ثم انقليها إلى طبق، وضعيها في الثلاجة.

قطّع الجزر بشكل قطري إلى قطع بطول 4 سم، وقم بتقطيع أي قطع أكبر إلى نصفين بحيث تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا.
بطّن صينية خبز بورق الزبدة، ورتّب الجزر على نصفها. في وعاء صغير، ذوّب ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة في الميكروويف. رشّ الجزر بالزبدة، وأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وتبّله بالفلفل حسب الرغبة.

في النصف الآخر من صينية الخبز، اخلط الهليون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، ثم وزعه بالتساوي.
اخبزيها على الرف السفلي من الفرن حتى تبدأ الخضراوات في النضج، لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، باستخدام قطاعة الخضار أو مقشرة الخضار، قطّعي البطاطس إلى شرائح دائرية بسمك ربع بوصة، وضعيها في مقلاة متوسطة الحجم ذات غطاء. في كوب قياس أو وعاء، اخلطي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة المتبقية، والثوم، وربع ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم المتبقي، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، ثم اسكبي الخليط فوق البطاطس.
ضعي الكريمة على نار متوسطة حتى تغلي، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيها على نار هادئة. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح البطاطس طرية عند غرزها بالسكين وتتكاثف الكريمة، لمدة 10-12 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً مغطى.
أخرجي الجزر من الفرن، ثم وزعي مربى البرتقال فوقه. قلبي جيداً حتى يتغطى تماماً. اقلبي الهليون، ثم أعيدي صينية الخبز إلى الفرن.
ادهني ثلث صينية خبز نظيفة بالزبدة. رصّي نصف شرائح البطاطس في طبقة متساوية مع تداخل بسيط بينها على الجزء المدهون، ثم رشي ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان بالتساوي. ضعي فوقها باقي شرائح البطاطس، ثم اسكبي الكريمة المتبقية، ورشي جبنة غرويير وملعقة البارميزان المتبقية.

رص شرائح لحم الخنزير في طبقة واحدة، مع تداخل طفيف، في وسط صينية الخبز، مع ترك مساحة للفطائر بجانبها.
في وعاء صغير، اخلطي السكر البني وشراب الأناناس، ثم سخّني المزيج في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية، مع التقليب بين كل فترة، حتى يذوب السكر تمامًا. اسكبي التتبيلة فوق شرائح لحم الخنزير، ووزّعيها بظهر الملعقة.

قطّع حلقات الأناناس إلى نصفين وضع نصف حلقة فوق كل شريحة من لحم الخنزير. إذا كنت تستخدم الكرز المعلب، ضع نصف حبة في منتصف كل شريحة أناناس وثبّتها بحبة قرنفل. أما إذا لم تكن تستخدم الكرز، فثبّت الأناناس على لحم الخنزير بحبة قرنفل.
رصّي قطع السكون المبردة بالتساوي على صينية خبز، وادهني سطحها بالكريمة. ضعي الصينية على الرف العلوي للفرن. اخبزي الصوانيتين حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً ومقرمشاً من الأعلى، وينضج الجزر تماماً ويصبح لامعاً، ويصبح الهليون طرياً وذهبي اللون، ويصبح الخبز ذهبياً، ويسخن لحم الخنزير والأناناس جيداً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
قبل التقديم، قلّب الجزر وابشر بيضة مسلوقة فوق الهليون. قسّم الخليط بالتساوي على 4 أطباق. قدّمه مع شرائح الليمون والخردل.