كعكة اليقطين بالجوز مع طبقة من الشوكولاتة

الأصوات: 3

طريقة تحضير كعكة اليقطين والجوز مع طبقة من الشوكولاتة

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10 - 12

كعكة اليقطين والجوز مع طبقة من الشوكولاتة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
0.25 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
0.25 ملعقة صغيرة ملح
450 غرام. هريس اليقطين
1.5 كوب من السكر
ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
أربع بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
كوب وربع من الزيت النباتي
زبدة لدهن المقلاة

تعبئة

كوب واحد من السكر
لتر واحد من الكريمة الثقيلة الدافئة
0.25 كوب من شراب الذرة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
220 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
كوبان من الجوز المحمص والمفروم

طلاء زجاجي

170 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
110 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقتان صغيرتان من العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، كريم، بيض، خلاصة الفانيليا، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، هريس اليقطين، قشر البرتقال، الهيل، قرنفل، الزنجبيل المطحون، القرفة، جوز البقان، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. ادهني قالبين للفطائر مقاس 22 سم بقليل من الزبدة، ثم ضعي ورق الزبدة في قاع كل منهما.
حضّر طبقات الكيكفي وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والزنجبيل، والهيل، والقرنفل، والملح، ثم اتركيه جانبًا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي اليقطين، والسكر، وقشر الليمون، والفانيليا، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الزيت النباتي مع استمرار تشغيل الخلاط. أضيفي خليط الدقيق واخلطي المكونات.

قسّم العجينة إلى صينيتين، واطرق كل صينية على سطح العمل لتوزيع العجينة بالتساوي.

ضعي الصواني في الفرن واخبزيها حتى تبدأ الكعكات بالارتفاع من الصواني وتصبح متماسكة من المنتصف، حوالي 30 دقيقة. انقليها إلى سطح العمل واتركيها تبرد في الصواني لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الصواني واتركيها تبرد تماماً.
كريمة الشوكولاتة بالبقانضعي السكر ونصف كوب من الماء في قدر كبير وعميق على نار متوسطة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه دون تحريك حتى تفوح رائحته، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي الكريمة الدافئة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي شراب الذرة واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن المزيج قليلًا ويبدأ بتغطية الملعقة، لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

ارفعي المزيج عن النار وأضيفي الزبدة والشوكولاتة والفانيليا والملح مع التقليب. اتركيه ليبرد تماماً، ثم أضيفي الجوز. غطيه وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعة تقريباً.
قم بتجميع الكعكةاقطعي كل طبقة من الكيك إلى نصفين أفقيًا باستخدام سكين مسننة لتحصلي على 4 طبقات. ضعي طبقة واحدة على طبق التقديم، ثم وزعي عليها ثلث كمية كريمة المكسرات. كرري وضع الطبقات والحشوات بالتناوب، مع وضع الطبقة الأخيرة في الأعلى. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
حضّر كريمة التزييناخلطي الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والزبدة والعسل في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا. أزيلي الغلاف البلاستيكي وقلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم وزّعي كريمة التزيين على الكيك، واتركي أي فائض منها يتقطر على الجوانب. ضعي الكيك في الثلاجة حتى تتماسك كريمة التزيين، لمدة 10 دقائق تقريبًا.