كعك الدونات بالقرفة

الأصوات: 2

وقت: 9 ساعات و36 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 40 قطعة.

من الأفضل التخطيط مسبقًا عند تحضير هذه الدونات، حيث تُعجن عجينة الخميرة في الليلة السابقة وتُترك لتختمر في الثلاجة طوال الليل. في بيئة باردة، تتفاعل الخميرة ببطء وثبات، مما يُحسّن نكهة الدونات. إذا لم يكن لديكِ قطاعة دونات، يمكنكِ ببساطة تقطيع العجينة إلى مربعات، وتركها لتختمر مرة أخرى، ثم قليها في زيت نباتي، مع مراقبة درجة الحرارة بعناية لضمان نضجها تمامًا دون احتراقها. ضعي الدونات الجاهزة على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم دحرجيها في خليط من السكر والقرفة واستمتعي بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الدونات

نصف كوب من الحليب
ملعقة صغيرة من السكر + ثلث ملعقة كبيرة
1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
بيضة واحدة
ربع كوب من الماء
2.5 كوب من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة
زيت نباتي للقلي

إضافات

كوب واحد من السكر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، سكر، خميرة، بيض، دقيق فاخر، جوزة الطيب، سمنة، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقلي الدونات. في قدر صغير، سخّني الحليب برفق مع ملعقة صغيرة من السكر. أضيفي الخميرة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الماء.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجن، اخلطي الدقيق، وثلث كوب السكر المتبقي، والملح، وجوزة الطيب. أضيفي خليط الخميرة، والبيضة المخفوقة، والزبدة المذابة. أزيلي خطاف العجن واستبدليه بخطاف العجين. اعجني العجين لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح ناعمًا. انقليه إلى وعاء كبير مدهون بالزيت. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بسماكة حوالي 0.5 سم وضعيها على صينية خبز. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتستريح.
قطّعي العجينة إلى مربعات بحجم 4 سم. غطّي صينية خبز بورق زبدة مدهون بالزيت. ضعي مربعات العجين على الصينية مع ترك مسافة 1 سم بين كل مربع، ثم غطّيها بورقة زبدة أخرى مدهونة بالزيت. اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
حضّر الطبقة العلوية. في وعاء صغير، اخلط السكر والقرفة لتغطية الدونات.
سخّني الزيت النباتي في قدر كبير إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واقلي الدونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. وبينما لا تزال الدونات دافئة، دحرجيها في خليط السكر والقرفة.

مؤلف الوصفة - غيل غاند هي طاهية معجنات أمريكية وشريكة في ملكية مطعم TRU في شيكاغو.

فئات:

وصفة / خلاط / إفطار / طبق احتفالي / مخبز / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات