فاصوليا مطبوخة على الطريقة الفرنسية فلاخو

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفاصوليا المخبوزة على الطريقة الفرنسية

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حبوب فلاجوليه هي حبوب غير ناضجة، تُقطف وهي لا تزال خضراء وتُجفف في الظل للحفاظ على لونها وفوائدها الغذائية. بالإضافة إلى غناها بالعناصر النزرة والفيتامينات، تتميز حبوب فلاجوليه بنكهة لطيفة ورقيقة وقوام كثيف كريمي عند طهيها. وهي شائعة الاستخدام في المطبخ الفرنسي. أسهل طريقة لتحضير حبوب فلاجوليه لذيذة هي خبزها في الفرن مع لحم مقدد مقلي، وبصل، وجزر، وشمر، وأعشاب عطرية. تصبح الحبوب طرية جدًا. يمكن تقديمها كطبق مغذٍّ بمفردها أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
110 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات
كوبان من البصل، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم (بصلتان)
كوبان من الشمر، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
جزرتان، مغسولتان بفرشاة ومقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس (4 فصوص)
كوبان من مرق اللحم البقري أو الخضار المعلب
ورقتان من الغار
غصن كبير من إكليل الجبل الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بصلة الشمر، جزرة، ورق الغار، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في الليلة السابقة، ضع الفاصوليا في وعاء كبير واملأه بالماء حتى مستوى 2.5 سم. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعْه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي، سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية. صفّي الفاصولياء، واشطفيها جيدًا، ثم صفّيها مرة أخرى. في قدر كبير مناسب للفرن، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا. أضيفي البصل والشمر والجزر، واطهيها لمدة 7 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ الخضراوات بالذبول دون أن تتحمر. أضيفي الثوم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

أضيفي الفاصوليا إلى القدر وقلّبي المرق، ثم أضيفي ورق الغار وإكليل الجبل. تجنبي إضافة الملح، وإلا ستصبح الفاصوليا قاسية! أضيفي كوبين من الماء لتغطية الفاصوليا تمامًا، واتركيها حتى تغلي على الموقد. غطّي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة في الفرن لمدة 45 دقيقة. ثم ارفعي الغطاء، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وأعيدي القدر إلى الفرن مكشوفًا.
ارفعي درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 30-45 دقيقة إضافية. ستصبح الفاصوليا طرية جدًا، ولن يتبقى سوى القليل من السائل في قاع الصينية. إذا كانت الفاصوليا جافة، أضيفي القليل من الماء. تخلصي من ورق الغار وإكليل الجبل. تذوقي الفاصوليا وقدميها ساخنة. قدميها مع نقانق حارة.

فئات:

وصفة / فرن / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الحبوب والبقوليات / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة