أفخاذ دجاج مطهوة على الطريقة الفرنسية

الأصوات: 4

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المطهوة على الطريقة الفرنسية

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقدّم هذا الدجاج الفرنسي المطهو ببطء في صلصة طماطم حارة مع الفطر، ليُضفي دفئًا بنكهته الغنية ورائحته الزكية. قبل الطهي، تُغمس أفخاذ الدجاج في خليط من الدقيق والزعتر، ثم تُقلى في زيت الزيتون حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة. بعد ذلك، يُوضع الدجاج المقلي في صلصة الطماطم والنبيذ مع الفطر والزيتون، ويُترك لينضج تمامًا. يُقدّم الدجاج مع الصلصة وشرائح من الخبز الفرنسي المقرمش للتغميس والاستمتاع بكل لقمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالعظم وبدون جلد
كوب واحد من الدقيق لتغطية الدجاج
ملعقة صغيرة ممتلئة من الزعتر المجفف
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
220 غرام من فطر الشامبينيون، مقطع إلى 4 قطع
حبتان كبيرتان من الكراث، مفرومتان فرماً ناعماً
جزرة واحدة مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من السكر
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ربع كوب من الطرخون الطازج المفروم
ثلث كوب من زيتون بيكولين الأسود أو أي نوع آخر من الزيتون الزيتي، مفروم فرماً ناعماً
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو، مفرومة
رغيف خبز فرنسي واحد للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، نبيذ أبيض، طماطم سان مارزانو، فطر الشامبينيون، الكراث، جزرة، زيتون، نبات الطرخون، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدقيق في وعاء مسطح، وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي الزعتر وقلّبي. غطّي قطع الدجاج بالدقيق، وتخلصي من الزائد. سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً من الجانبين. انقليه إلى طبق.
ذوّبي الزبدة في نفس القدر على نار متوسطة. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي الكراث والجزر والسكر، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي المزيج لبضع دقائق حتى تنضج الخضراوات. صبّي النبيذ واكشطي قاع القدر بملعقة خشبية. أضيفي الطرخون والزيتون والطماطم واتركي المزيج حتى يغلي. أعيدي الدجاج إلى القدر واتركيه على نار هادئة مع تغطيته جزئياً لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. قطعي الرغيف الفرنسي بشكل مائل وحمصيه في الفرن.
قسّم الدجاج والصلصة على الأطباق وقدمها مع خبز الباغيت. نصيحة للطهي: غطّي الدجاج المطهو وضعيه في الثلاجة. سخّنيه على نار متوسطة قبل التقديم..

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الفرنسي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة