روبيان على الطريقة الفرنسية

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 631، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 459 ملغ، الصوديوم 928 ملغ، سكر 0 ج.

يُقدّم الروبيان على الطريقة الفرنسية مع السبانخ المسلوقة، ويُزيّن بصلصة حمضية خفيفة مع الطماطم الكرزية. مثالي لعشاء خفيف على الطريقة المتوسطية! تستخدم هذه الوصفة روبيانًا كبيرًا مقطّعًا على شكل فراشة (انظر أدناه لشرح مفصّل). ببساطة، غطّ الروبيان بالدقيق، ثمّ اغمسه في البيض، واقليه في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون. قبل التقديم، اترك الروبيان المغطّى بالدقيق يرتاح قليلًا على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد أثناء تحضير الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

600 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق (حوالي 20 قطعة).
أربع بيضات كبيرة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
زيت زيتون نقي، للقلي
1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ثلثا كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
عصير ليمونة ونصف
كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
60 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
عبوتان من السبانخ الصغيرة، وزن كل عبوة 150 غرام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، بيض، نبيذ أبيض، عصير الليمون، بَقدونس، سبانخ، طماطم كرزية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

افتحي الروبيان على شكل فراشةاصنع شقاً عميقاً على طول ظهر الروبيان، ثم افتحه كالكتاب. جففه بالتربيت.
في وعاء، اخفقي البيض مع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من البقدونس. سخّني حوالي ربع بوصة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ضعي الدقيق في وعاء مسطح. خذي بضع حبات من الروبيان في كل مرة، وغطّيها بالدقيق، ثم اغمسيها في خليط البيض، وضعيها في المقلاة مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل؛ اطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت.

صفّي الزيت من المقلاة وجففيها. أضيفي المرق والنبيذ وعصير الليمون، واتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. أضيفي الطماطم إلى المقلاة، واطهيها حتى يقلّ حجم الصلصة قليلاً، لمدة 4 دقائق. ارفعي الطماطم جانباً، ثم أضيفي الزبدة تدريجياً مع التقليب. أضيفي الروبيان وملعقة الطعام المتبقية من البقدونس.
في هذه الأثناء، ضعي السبانخ في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ورشّيها بالماء، وتبّليها بالملح والفلفل. غطّيها بغلاف بلاستيكي وثقبيه، ثم سخّنيها في الميكروويف حتى تذبل، لمدة 3-5 دقائق. وزّعي السبانخ والروبيان على الأطباق، ثم اسكبي الصلصة فوقها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة