شوربة إيطالية منزلية الصنع

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

هذا الحساء الإيطالي المنزلي السميك والشهي غني بالعناصر الغذائية الأساسية والألياف الصحية. يتكون من حبوب القمح الكامل، والفاصوليا البيضاء، والعديد من الخضراوات - البصل، والجزر، والشمر، والطماطم، والكرنب. ستستمتع أيضاً بنكهته الرائعة، المُحضّرة من مرق الدجاج، والسجق المدخن، وقشرة جبن البارميزان العطرية. هذه الوجبة الدافئة والمشبعة ستُبقيك شبعاناً في الأيام الباردة. لتسريع وقت الطهي، استخدم فاصوليا طازجة؛ فكلما طالت مدة بقائها في خزانتك، زاد وقت طهيها. قدّمها مع رشة من جبن البارميزان المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
كراث واحد، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مفروم فرماً ناعماً
جزرتان، واحدة مفرومة فرماً ناعماً، والأخرى مقطعة إلى شرائح رقيقة.
نصف جذر شمر، مفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
¾ كوب من الفاصوليا البيضاء الصغيرة الجافة
0.5 - 3/4 كوب من دقيق الحنطة
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المعلبة المقطعة
2 لتر من مرق الدجاج (محضر منزلياً أو جاهز من المتجر ومملح قليلاً)
2-3 أغصان من الزعتر
قشرة جبن البارميزان بطول 5 سم.
370 غرام من سجق كراكوف أو سجق الديك الرومي، مقطعة إلى شرائح على شكل هلال
4-5 أوراق كبيرة من الكرنب التوسكاني، منزوعة العروق ومفرومة ناعماً (حوالي كوبين)
جبنة بارميزان مبشورة وعصير ليمون طازج للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكراث، جزرة، بصلة الشمر، رقائق الفلفل الأحمر، الفاصوليا البيضاء، حبوب القمح الكاملة، لب الطماطم، مرق اللحم، زعتر، جبنة بارميزان، سجق، الكرنب، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الكراث والجزر المفروم والشمر، وتبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر. اطهي المكونات على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية جدًا دون أن تتحمر، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي الفاصوليا البيضاء وحبوب القمح وقلّبيها لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم مع عصيرها من العلبة، ومرق الدجاج، والزعتر، وقشرة جبن البارميزان، وأربعة أكواب من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار. اتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج الفاصوليا دون أن تصبح مهروسة؛ يجب أن تبقى حباتها كاملة. تبّلي بالملح حسب الرغبة.

أضيفي النقانق والكرنب والجزر المقطع إلى شرائح رفيعة. اطهي المزيج حتى يصبح الكرنب والجزر طريين، حوالي 15 دقيقة. أزيلي أغصان الزعتر وقشرة جبن البارميزان وتخلصي منها. قدمي الطبق مع رشة من زيت الزيتون، وجبن البارميزان المبشور، وعصرة من عصير الليمون، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طعام مريح / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء الخضار / حساء اللحم / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة