وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 700 غرام

تحضير حلوى اللحم المكرملة اللذيذة في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا كان لديك مقياس حرارة خاص بالحلويات. إنها الطريقة الوحيدة للتأكد من نضجها. أولًا، اغلي السكر وشراب الذرة، ثم أضيفي المكسرات والزبدة مع التقليب، وأخيرًا أضيفي بيكربونات الصوديوم التي تتفاعل مع السكر وتملأ الكراميل بفقاعات هواء صغيرة. عند هذه المرحلة، اسكبي الخليط فورًا على صينية خبز وافرديه في طبقة رقيقة جدًا حتى تصبح الحلوى مقرمشة وشهية.

مكونات:

• 1.5 كوب من السكر
• كوب واحد من الماء
• نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
• ثلث كوب من شراب الذرة الداكن
• 2.5 ملعقة كبيرة من البندق المحمص المفروم خشنًا
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سكر، شراب، البندق، سمنة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• بطّن صينية خبز كبيرة وثقيلة بورق زبدة. في قدر كبير ذي قاع سميك، اخلط السكر والماء وشراب الذرة، وسخّن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر. ارفع الحرارة إلى عالية، واترك المزيج ينضج دون تقليب حتى تصل درجة حرارته إلى 126 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة الحلوى، أي حوالي 20 دقيقة. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف المكسرات والزبدة والملح (سيصبح المزيج كثيفًا وذا نكهة مكسرات)، واتركه ينضج مع التقليب المستمر حتى تصل درجة حرارته إلى 146 درجة مئوية (305 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 15 دقيقة. أضف بيكربونات الصوديوم وقلّبها بسرعة. اسكب الكراميل فورًا على صينية الخبز المُجهزة، ووزّعه بأكبر قدر ممكن من الرقة. اتركه حتى يتماسك.
الخطوة الثانية
• قسّم المكسرات المسكرة إلى قطع صغيرة واحفظها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. قدّمها مع الآيس كريم المفضل لديك، إذا رغبت.

الأصوات: 3