كاسوليه لكل يوم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الكاسوليه حساء فرنسي تقليدي يُحضّر من الفاصوليا البيضاء واللحم والخضراوات ولحم الخنزير المقدد، حيث تُطهى جميع المكونات على حدة، ثم تُجمع وتُطهى على نار هادئة في الفرن. تقدم هذه الوصفة طريقة أسرع لتحضير الكاسوليه، إذ تستغرق ساعة ونيف، لكنها تُنتج وجبة شهية وغنية بالنكهات. لتوفير نصف يوم، استخدم الفاصوليا البيضاء المعلبة وأفخاذ الدجاج كقاعدة. تُقلى جميع المكونات في دهن لحم الخنزير المقدد، ثم تُخلط وتُخبز تحت طبقة من فتات الخبز بالثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

أربع أفخاذ دجاج بالجلد والعظم، مقطعة إلى نصفين من خلال العظم
220 غرام من لحم الخنزير المقدد (قطعة واحدة)، مقطعة إلى شرائح سميكة
بصلة كبيرة مفرومة
3 سيقان كرفس مفرومة
جزرتان مفرومتان
4 فصوص ثوم مهروسة
نصف كوب من النبيذ الأبيض
كوبان من الفاصوليا البيضاء المسلوقة
ورقة غار واحدة
ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
نصف كوب من مرق الدجاج
حبة طماطم واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
فتات الخبز بالثوم، الوصفة أدناه
رغيف خبز فرنسي واحد مقطع إلى شرائح للتقديم

فتات الخبز بالثوم

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فص ثوم واحد مفروم
3 شرائح من الخبز البائت أو الجاف، مطحونة في محضرة الطعام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، لحم خنزير مقدد، الفاصوليا البيضاء، كرفس، جزرة، طماطم، فتات الخبز، ثوم، نبيذ أبيض، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اغسل الدجاج وجففه، ثم رشه بالملح والفلفل الأسود. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، سخّني لحم الخنزير المقدد حتى يذوب دهنه. انقليه إلى طبق بعد أن يصبح مقرمشًا، واتركي الدهن في القدر. ارفعي الحرارة إلى متوسطة الحرارة، وأضيفي الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل. حمّري أفخاذ الدجاج حتى تصبح مقرمشة من الجانبين، ثم انقليها إلى طبق. أضيفي البصل والكرفس والجزر والثوم، واطهيها حتى تذبل، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي النبيذ الأبيض، واكشطي قاع الطاجن، واتركيه يتبخر حتى يقل حجمه إلى النصف. أضيفي الفاصولياء وورق الغار والزعتر. ثم رصّي قطع الدجاج واللحم المقدد في الطاجن. أضيفي مرق الدجاج، وغطّي الطاجن، واخبزيه في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة. أخرجي الطاجن من الفرن، واكشفي الغطاء، ورصّي شرائح الطماطم فوق الكاسوليه، ورشّي فتات الخبز بالثوم.
أعيدي الطبق إلى الفرن واخبزيه مكشوفاً لمدة 15 دقيقة أخرى. قدمي اليخنة مع شرائح الخبز الفرنسي.

فتات الخبز بالثومفي قدر صغير، سخّني زيت الزيتون والثوم على نار هادئة. قلّبي حتى تفوح رائحة الزيت، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي فتات الخبز وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ارفعي القدر عن النار.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الفرنسي / ميليسا د'أرابيان

وصفات مشابهة