عدس أحمر "ماسوردال" لكل يوم

الأصوات: 7

طريقة تحضير العدس الأحمر "مصوردال" لكل يوم

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 237، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

عدس أحمر "ماسوردال" لكل يوم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دال العدس:

كوب واحد من العدس الأحمر (يُفرز لإزالة الحصى)
ملعقتان كبيرتان من الماء
بصلة واحدة مقطعة مكعبات
4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
قطعة واحدة من الزنجبيل (1.5 سم)، مقشرة ومفرومة ناعماً
حبتان من الطماطم متوسطة الحجم، مقطعتان إلى مكعبات
حبة فلفل سيرانو واحدة، مقطعة إلى نصفين (اختياري)

الزيت المكلس (الباجار):

نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
نصف ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الكركم
نصف ملعقة صغيرة من مزيج توابل بافات ماسالا (مزيج توابل مجفف من الفلفل الحار، وبذور الكزبرة، وبذور الكمون، وبذور الخردل، والفلفل الأسود المطحون، والكركم، والقرفة، والقرنفل)
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: العدس، فلفل سيرانو، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، طماطم، الكمون، بذور الخردل، كُركُم، غارام ماسالا، القرفة، قرنفل، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع العدس في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. انقله إلى وعاء، وغطه بالماء، واتركه لمدة 30 دقيقة. ثم صفّه.
في قدر متوسط الحجم، امزج كوبين من الماء، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والطماطم، والفلفل الحار (إن رغبت)، والعدس. اترك المزيج حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. أزل أي رغوة تطفو على السطح.

لا تضيف الملح، وإلا ستصبح العدس قاسية وتستغرق وقتاً أطول في الطهي. خفّض الحرارة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى يصبح العدس طرياً وشفافاً تقريباً، وينضج تماماً، لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة.

قلّب العدس لإخراج النشا الطبيعي واهرسه حتى يصبح المزيج كثيفاً. أضف الملح حسب الرغبة.

الزيت المكلس (الباجار): في وعاء صغير، اخلط الكمون وبذور الخردل. وفي وعاء آخر، اخلط مساحيق التوابل. تأكد من أن جميع المكونات جاهزة، لأن عملية الطهي سريعة جدًا!

في مقلاة صغيرة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ الزيت بالتألق، أضيفي البذور وغطّي المقلاة فورًا، وإلا ستتناثر البذور والزيت! أضيفي التوابل المطحونة. يجب أن تُصدر صوت طقطقة وتُكوّن رغوة خفيفة - هذا سيُلوّن الزيت، وهو المطلوب تمامًا. احرصي على عدم احتراقها. يجب أن يسخن المزيج لمدة 30 ثانية تقريبًا، لا أكثر.

اسكب خليط الزيت فوق العدس. ابتعد قليلاً لتجنب الحروق عند تناثر الخليط. قلّب. انقل العدس إلى طبق التقديم ورشّه بالكزبرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / المطبخ الهندي / آرتي سيكويرا

وصفات مشابهة