كاسوليه القمح والفاصوليا والديك الرومي

الأصوات: 4

طريقة تحضير كاسوليه الحنطة والفاصوليا والديك الرومي

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 470، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 4.5 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 69 ج.، الفيبر 15 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 800 ملغ، سكر 2 ج.

الكاسوليه طبق فرنسي يتكون من يخنة سميكة مخبوزة من الفاصوليا البيضاء واللحم. يُضفي دقيق الحنطة نكهة رائعة على هذه المكونات. يُسلق دقيق الحنطة مسبقًا في مرق دجاج بالأعشاب، ثم يُخلط مع الفاصوليا البيضاء المعلبة المغسولة، والتوابل، وسجق الديك الرومي المحمر. يُضفي هذا البديل للحم التقليدي نكهة أغنى مع لمسة من رائحة الدخان. يُوضع الكاسوليه الجاهز في طبق خبز خزفي، ويُرش بفتات الخبز الأسمر المدهون بالزبدة للحصول على قشرة مقرمشة رائعة بعد الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الحنطة (حوالي 2 وربع كوب)
220 غرام من نقانق الديك الرومي المدخن، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 4 قطع
عود كرفس واحد، مقطع إلى قطع بطول 7 سم.
4 أغصان من البقدونس الطازج
3 أغصان من الزعتر الطازج
فص ثوم واحد
ورقة غار مجففة واحدة
فصان كاملان من القرنفل
¾ كوب من فتات الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
علبتان من الفاصوليا البيضاء، وزن كل علبة 425 غرام، مغسولة
نصف كوب من الطماطم المهروسة
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف
معدات إضافيةالشاش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا البيضاء، لحم ديك رومي مفروم، كوباتي (نقانق مقلية)، حبوب القمح الكاملة، طماطم مهروسة، كرفس، خمر أحمر، ورق الغار، زعتر، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). رشّ صينية خبز سعتها 3 كوارت برذاذ الطبخ.
قصّي قطعة مربعة من الشاش بطول 30 سم، وافرديها على الطاولة، ثم ضعي البصل والكرفس والبقدونس والزعتر والثوم وورق الغار والقرنفل في المنتصف. اربطي الزوايا المتقابلة للشاش معًا لتشكيل كيس.

في وعاء صغير، اخلط فتات الخبز والزبدة المذابة حتى تتغطى فتات الخبز بالزبدة تمامًا.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 8-10 دقائق. (احرصي على عدم احتراق الدهون المذابة من النقانق؛ خفّضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة إذا لزم الأمر). أضيفي النقانق.
أضيفي المرق إلى المقلاة واكشطي أي قطع متفحمة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضيفي 5 أكواب من الماء، ثم أضيفي دقيق القمح ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وضعي كيس الشاش في السائل. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطيه جزئيًا وخففي الحرارة. اتركي دقيق القمح على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا، لمدة ساعة تقريبًا. تخلصي من الكيس.
أضيفي الفاصوليا والطماطم ونصف كوب من الماء والنبيذ والسجق المحمر وملعقة ونصف صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون واتركيها على نار هادئة؛ اطبخيها حتى يتم امتصاص معظم السائل وتصبح الفاصوليا والحبوب فوق الماء، حوالي 10 دقائق.
انقلي الخليط بحرص إلى صينية الخبز المُجهزة، ورشي الوجه بفتات الخبز المدهون بالزبدة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتظهر فقاعات على الأطراف، لمدة 15-20 دقيقة. قدميها ساخنة.

فئات: