مخلل الملفوف

الأصوات: 7

وقت: 15 دقيقة بالإضافة إلى وقت التخمير

مخلل الملفوف - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.3 كجم من الملفوف الأبيض المبشور
3 ملاعق كبيرة من الملح للتخليل
ملعقة كبيرة من توت العرعر
ملعقتان صغيرتان من بذور الكراوية
لتر واحد من الماء في وعاء زجاجي معقم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأبيض، توت العرعر، مخلل الملفوف، كمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط الملفوف جيداً مع الملح والعرعر والكمون باستخدام يديك أو ملقط. إذا كنت ستخلط باليد، فتأكد من نظافة يديك تماماً قبل البدء. اتركه لمدة 10 دقائق.
ضع خليط الملفوف في وعاء بلاستيكي كبير مخصص للطعام. ضع غطاءً أصغر من الوعاء فوقه، ثم ضع مرطبان ماء فوق الغطاء. ضع الوعاء في مكان بارد (18-21 درجة مئوية) طوال الليل. خلال يوم واحد، سيُفرز الملفوف كمية كافية من السائل لتغطيته بالكامل. استخدم المرطبان كثقل لإبقاء الملفوف مغمورًا في السائل بعيدًا عن الهواء.

اثقبي الملفوف يومياً لمدة أسبوع إلى أسبوعين لإخراج ثاني أكسيد الكربون، مع إزالة أي رغوة حسب الحاجة. انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

مخرج2.5 لتر

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / حفظ / خضراوات معلبة / طبق مخلل / المقبلات / المقبلات النباتية / طبق الكرنب / مقبلات الكرنب / أطباق الملفوف الأبيض / المطبخ الألماني / ألتون براون

وصفات مشابهة