سوفليه الشوكولاتة الخفيف

الأصوات: 3

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُحضّر السوفليه المثالي والغني بصلصة الشوكولاتة والزبدة، حيث يُضاف إليها صفار وبياض البيض المخفوقين كلٌ على حدة. تُكوّن هذه العملية فقاعاتٍ كثيرة في العجين، مما يُساعد على رفع السوفليه أثناء الخبز، ويمنحه قوامه الخفيف المميز وسطحه الهش. يُقدّم السوفليه فور خبزه، وإلا سيبدأ بالانكماش تدريجيًا - لذا يُنصح بعدم تحضيره مسبقًا. وكما يُقال: "عليك انتظار السوفليه، لكن السوفليه لا ينتظرك". تُخبز قطع السوفليه الفردية بالشوكولاتة وتُقدّم في أوعية صغيرة سعة 180 مل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

200 غرام من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة المفرومة ناعماً
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
3 صفار بيض كبير
3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
نصف كوب سكر + ملعقتان كبيرتان
بياض 8 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
سكر بودرة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، بيض، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني 6 قوالب صغيرة (سعة كل منها 180 مل) بالزبدة الطرية، ثم رشيها بالسكر البودرة. ضعي القوالب المُجهزة في المُجمد. يُمكنكِ القيام بذلك في الليلة السابقة.
ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء متوسط الحجم. صبّي حوالي ٢ سم من الماء في القدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء. ضعي الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاتة والزبدة فوق الماء، مع الحرص على عدم ملامسته للماء. قلّبي المزيج من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي خلاصة الفانيليا.
في وعاء الخلاط الكهربائي، امزجي صفار البيض مع الماء الدافئ واخفقي حتى يصبح المزيج رغويًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر تدريجيًا، واستمري بالخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يصبح المزيج كثيفًا ومتماسكًا عند رفعه من المضرب. أضيفي صفار البيض برفق إلى مزيج الشوكولاتة. اغسلي الوعاء جيدًا إذا كنتِ ستستخدمينه لخفق بياض البيض.
أخرجي القوالب المُجهزة من المُجمد. ضعي بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رغويًا، ثم أضيفي تدريجيًا نصف كوب السكر المتبقي وارفعي سرعة الخلاط إلى أعلى سرعة. اخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة، ولكن ليست جافة.
بسرعة، أضيفي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى الشوكولاتة واخلطيها برفق حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم أضيفي الكمية المتبقية من بياض البيض واخلطيها حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي المزيج بحرص في قوالب السوفليه وضعيها على صينية خبز. سوّي سطح السوفليه بإعادة أي تكتلات إلى الوعاء.
اخبزيها فوراً حتى يرتفع السوفليه حوالي 4 سم فوق حافة القوالب ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة. أخرجيها من الفرن، ورشيها بالسكر البودرة، وقدميها على الفور.

فئات:

وصفة / فرن / طبق احتفالي / عيد الحب / الحلويات / الكعك / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة