سوفليه الجبن بالأعشاب

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

جرّب سوفليه الجبن الخفيف والهشّ، المُعطّر برائحة الأعشاب العطرية المنعشة. الأعشاب العطرية مصطلح فرنسي يُشير إلى مزيج كلاسيكي من الخضراوات الورقية الرقيقة (عادةً البقدونس، والثوم المعمر، والكرفس، والطرخون). إذا لم تجد كل هذه الأعشاب، استخدم الثوم المعمر فقط؛ فنكهته ورائحته لا تُقاوم. وإذا كان لديك جوزة الطيب كاملة، ابشر القليل منها في السوفليه عند إضافة الجبن والبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن قوالب الراميكين
ربع كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1.5 كوب من جبن فونتينا المبشور
نصف ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعماً (مزيج من البقدونس والثوم المعمر والكرفس والطرخون) أو الثوم المعمر المفروم
بيضتان كبيرتان + بياض بيضة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، جبنة كونينا، البقدونس الإفرنجي، نبات الطرخون، الثوم المعمر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ادهن قيعان وجدران أربعة أوعية صغيرة سعة 180-240 مل (6-8 أونصة) بالزبدة.
في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق والملح وقلّبي لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا كالبودينغ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجبن والأعشاب المفرومة والبيض الكامل وقلّبي.

انقل الخليط إلى وعاء متوسط الحجم وحركه حتى يبرد قليلاً.
اخفقي بياض البيض في وعاء متوسط آخر حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الجبن حتى يتبقى القليل من الخطوط البيضاء.
ضعي القوالب المُجهزة في صينية فرن، ووزعي السوفليه بالتساوي بين القوالب، ثم سوّي السطح بملعقة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وترتفع حوالي 2.5 سم فوق حواف الصينية، لمدة 15-20 دقيقة. قدميها فوراً.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / الطواجن / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات