سوفليه السبانخ

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 191، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 87 ملغ، الصوديوم 375 ملغ، سكر 2 ج.

قد يوحي الاسم بأن هذا الطبق معقد، لكن لا تنخدع! سوفليه السبانخ سهل التحضير؛ فقط احرص على خفق بياض البيض برفق للحفاظ على قوامه الهش. قدّم السوفليه فور خروجه من الفرن، قبل أن يهبط. حتى لو هبط، سيظل لذيذًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوتان من السبانخ المفروم المجمد، وزن كل عبوة 280 غرام، بعد إذابتها.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوب ونصف من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ثلاث بيضات كبيرة، افصلي الصفار عن البياض.
1/8 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة كبيرة من جبن بيكورينو المبشور
رذاذ الطبخ أو الزبدة الطرية لدهن المقلاة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سبانخ، بيض، لبن، جبنة بيكورينو رومانو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. ضعي السبانخ في مصفاة لتصفيتها. اعصريها جيداً للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل الزائد.
حضّر صلصة البشاميل:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى تتكون عجينة سميكة. أضيفي الحليب تدريجيًا، نصف كوب في كل مرة، مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة، حتى تتكون صلصة ناعمة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود. تذوقي الصلصة. اتركيها جانبًا لتبرد قليلًا.

اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رغوياً. أضيفي كريمة التارتار واخفقي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. ضعيه جانباً.
اخفقي صفار البيض في وعاء كبير حتى يصبح لونه أصفر فاتحاً، ثم أضيفي صلصة البشاميل الدافئة تدريجياً. باستخدام ملعقة مطاطية، قلّبي السبانخ وجبنة البارميزان ونصف كوب من جبنة البيكورينو برفق. أضيفي ثلث كمية بياض البيض المخفوق لتخفيف قوام الخليط، ثم أضيفي الكمية المتبقية من بياض البيض برفق حتى تمتزج المكونات تماماً.
رشي قالب سوفليه سعة لترين برذاذ الطبخ أو ادهنيه بالزبدة الطرية، ثم أضيفي نصف كوب جبنة بيكورينو المتبقية، مع تغطية قاع وجوانب القالب. أضيفي خليط السوفليه واخبزيه حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. قدميه فوراً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / إفطار / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات