سوفليه الليمون في قدر البخار

الأصوات: 10

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

خفيفة ورقيقة كالسحاب، تُطهى هذه الكعكات السوفليه الفردية على البخار. وللحصول على القوام المطلوب، تُخلط العجينة على مرحلتين: أولاً، يُخلط صفار البيض مع الدقيق والحليب، ثم يُخفق بياض البيض مع السكر ويُضاف برفق إلى العجينة. هذا ما يجعل السوفليه يرتفع أثناء الطهي على البخار. أضف نكهة حمضية منعشة للكعكات بسكب عصير الليمون على العجينة. كما يُضفي إضافة الحليب المنقوع ببشر الليمون والزنجبيل وعشب الليمون نكهة مميزة ومختلفة على الليمون. يُمكن تقديم السوفليه دافئًا أو باردًا، مُزينًا بالتوت الطازج، واستمتع بمذاقه الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الحليب
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
5 سم من عشبة الليمون الطازجة، تُدق برفق بالجانب غير الحاد من السكين
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً
ثلث كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
رشة ملح
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة، مع فصل البياض عن الصفار.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
توت طازج للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، عشبة الليمون، الزنجبيل المطحون، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني أربع قوالب صغيرة أو أطباق خبز سعة 150 مل بالزبدة ورشيها بالسكر، ثم تخلصي من الزائد. ضعي قدر بخار كبير من الخيزران (متوفر في متاجر أدوات المطبخ أو محلات البقالة الآسيوية) فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة (يجب أن يكون البخار مرئيًا عند إزالة غطاء قدر البخار، ويجب ألا يلامس الماء قاع القدر).
سخّني الحليب مع قشر الليمون، وعشب الليمون، والزنجبيل حتى يغلي على نار هادئة. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار، وصفّيه، واتركيه يبرد حتى يصبح فوق درجة حرارة الغرفة بقليل.

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق وربع كوب من السكر والملح، ثم اتركيه جانبًا. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون يدويًا حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورغويًا (ليس سميكًا جدًا). أضيفي الحليب، ثم انخلي خليط الدقيق فوقه وقلّبيه برفق.
في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقيتين واستمري بالخفق بمضرب يدوي حتى تتشكل قمم ناعمة. باستخدام المضرب اليدوي، اخلطي بياض البيض مع الخليط على دفعتين. صبي الخليط في القوالب المُجهزة.
ضعي قوالب السوفليه في قدر البخار وغطيها فوراً. اطهي السوفليه على البخار لمدة 25 دقيقة تقريباً، مع التأكد من عدم غليان الماء تحت قدر البخار بشدة، حتى يرتفع السوفليه إلى أعلى القوالب.
قدّم السوفليه دافئاً، مباشرةً من جهاز البخار وفي أوعية صغيرة، أو اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم انقله إلى طبق. قدّمه مع التوت الطازج.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / غلاية مزدوجة / الحلويات / الكعك / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ

وصفات مشابهة