سوفليه مربى المشمش مع شراب كوليس التوت

الأصوات: 1

طريقة تحضير سوفليه مربى المشمش مع صلصة التوت

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

سيُعجب عشاق المشمش بهذه الحلوى الفرنسية. يتناغم قوام السوفليه الرقيق والخفيف بشكلٍ رائع مع نكهة صلصة التوت الفاكهية. يمكن رش الطبق النهائي بالسكر البودرة. عند التقديم، اغرف بعض فتات السوفليه بملعقة، ثم ضع كمية من صلصة التوت من وعاء التقديم في المنتصف - ستكون النتيجة مذهلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سوفليه

حبتان من المشمش الطازج
ربع كوب من المشمش المجفف المفروم
ربع كوب مربى المشمش
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور الطازج
3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من مشروب البرتقال الكحولي
4 بياض بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر

كاسترد الفانيليا

كوب واحد من الحليب كامل الدسم
نصف قرن فانيليا
3 صفار بيض كبير
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع

صلصة التوت

كوب واحد من التوت الطازج أو المذاب
3 ملاعق كبيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، قرون الفانيليا، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، مربى المشمش، المشمش، المشمش المجفف، توت العُليق، قشر البرتقال، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لصنع الكاستردسخّني الحليب، على نار هادئة، مع بذور الفانيليا المبشورة أو معجون الفانيليا. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا. جهّزي وعاءً آخر بالزبدة، وضعيه فوق مصفاة. مع التقليب السريع، اسكبي الحليب الساخن تدريجيًا في خليط البيض، ثم أعيدي كل شيء إلى القدر.
اخفقي المزيج باستمرار على نار متوسطة باستخدام خفاقة يدوية (مع التبديل من حين لآخر إلى ملعقة مسطحة للوصول إلى الزوايا). استمري بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا ولامعًا (حوالي دقيقتين). صفّي المزيج فورًا من خلال مصفاة، مع الخفق حسب الحاجة، ثم أضيفي الزبدة وقلّبيها برفق.

ضع غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح الكاسترد، واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم دعه يبرد تمامًا في الثلاجة قبل الاستخدام.
صلصة شراب التوتاهرسي التوت مع السكر، ثم صفّيه من خلال مصفاة وضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ادهني 6 أكواب سوفليه سعة 240 مل (8 أونصة سائلة) بالزيت ورشي داخلها بالسكر، ثم أزيلي أي فائض. ضعي الأكواب على صينية خبز.
سوفليهفي قدر صغير، اخلطي المشمش الطازج والمجفف، والمربى، وقشر البرتقال، وعصير البرتقال. اطهي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً. اهرسي المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا ومشروب البرتقال الكحولي مع الخفق. أضيفي الكاسترد مع الخفق.
اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة منخفضة. عندما يصبح المزيج رغوياً، زيدي السرعة إلى متوسطة عالية وأضيفي السكر تدريجياً. اخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة على البياض. أضيفي المزيج إلى مزيج الكاسترد على دفعتين، ثم اسكبي الخليط بحرص في القوالب المُجهزة.
اخبزي السوفليه لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى. قدميها فوراً مع صلصة التوت، التي يمكنكِ وضعها في المنتصف. يمكن تحضير قاعدة الكاسترد بالمشمش مسبقاً وحفظها في الثلاجة. قبل التقديم، اتركي المزيج حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي بياض البيض وقلّبيه برفق، ثم اخبزيه..