سوفليه الجبن مع كومبوت البرتقال

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

سوفليه الجبن مع كومبوت البرتقال - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير السوفليه:

خمس بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة، مفصولة إلى بياض وصفار
170 غرام من الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة
170 غرام من جبن الماعز في درجة حرارة الغرفة
زبدة غير مملحة طرية لدهن المقلاة
6 ملاعق كبيرة من السكر + القليل لرش المقلاة
نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

لتحضير وعاء الكومبوت:

ثلث كوب من عصير البرتقال الطازج
ثلث كوب من العسل
ملح
نصف برتقالة، مفصولة إلى فصوص ومفرومة فرماً خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، جبن الماعز، جبن القريش، قشر البرتقال، قشر الليمون، عصير البرتقال، خلاصة الفانيليا، عسل، البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر السوفليه: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٥ مئوية، وادهني طبق سوفليه مقاوم للحرارة بكمية وفيرة من الزيت. غطّي الطبق من الخارج بورق زبدة مدهون بالزيت، مع زيادة ارتفاعه، واربطيه بخيط مطبخ. رشي السكر داخل الطبق.
في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي، وجبن الماعز، وقشر البرتقال والليمون المبشور. خلاصة الفانيليا.

اخفقي المزيج بالخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا على سرعة متوسطة حتى يصبح هشًا وناعمًا.

أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى. يمكن تحضير الخليط مسبقاً، وتغطيته بغلاف بلاستيكي، ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات، ثم إخراجه من الثلاجة وتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع بياض البيض في وعاء كبير واخفقه بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً (تأكد من أن الوعاء والمضارب نظيفة وخالية من الدهون).

قم بزيادة سرعة الخلاط إلى درجة عالية، وأضف تدريجياً 6 ملاعق كبيرة من السكر واستمر في خفق بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة ذات سطح لامع وناعم.
أضيفي ثلث كمية بياض البيض إلى خليط الجبن، مع التقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى.
في اتجاه واحد. أضيفي بياض البيض المتبقي بنفس الطريقة.

اسكب الخليط في صينية خبز وضعها في الفرن. اخبز السوفليه حتى ينتفخ ويصبح لونه ذهبياً من الأعلى، لمدة 35 دقيقة تقريباً.
تحضير البرتقال في الشراب: امزج عصير البرتقال الطازج والعسل ورشة ملح في قدر صغير.

ضعي المزيج على الموقد على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى يتماسك قليلاً، حوالي 4 دقائق. اتركي المزيج يبرد قليلاً، ثم أضيفي إليه شرائح البرتقال وحركيها.
أخرجي السوفليه من الفرن وانزعي ورق الزبدة. قدمي السوفليه فوراً مع كومبوت البرتقال في القطر - سيبدأ السوفليه بالهبوط خلال دقيقتين.