سوفليه الجبن مع لحم مقدد مقرمش

الأصوات: 1

طريقة تحضير سوفليه الجبن مع لحم الخنزير المقدد المقرمش

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 311، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 174 ملغ، الصوديوم 293 ملغ، سكر 3 ج.

يُعدّ هذا السوفليه الخفيف والهشّ، المحشو بجبنة إيدام وقطع لحم مقدد مقرمشة، مقبلاً رائعاً أو طبقاً جانبياً مثالياً لأي مائدة احتفالية. يُخبز السوفليه في قوالب فردية صغيرة، مما يجعله مثالياً للتقديم الأنيق، ليخرج بلون ذهبي جميل وقوام هشّ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

كوب وربع من الحليب
ربع كوب زبدة
5 ملاعق صغيرة من الدقيق
6 صفار بيض
رشة ملح
رشة من الفلفل الأسود
رشة من الفلفل الحار

مزيج الجبن

90 غرام من جبن إيدام
60 غرام من الزبدة
90 غرام من الجبن الكريمي
اخفق بياض 8 بيضات
رشة ملح
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، بيض، جبنة إيدام، جبنة كريمية، لحم خنزير مقدد، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الحليب حتى يغلي. ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الدقيق، واطهي المزيج حتى يبدأ بالغليان دون أن يتغير لونه. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر. اطهي المزيج حتى يصبح قوامه ناعمًا وكثيفًا، ويبدأ بالغليان الخفيف. اطهي المزيج لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي المزيج إلى وعاء. اخلطي الصلصة مع صفار البيض والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

حضّري قوالب السوفليه بدهنها جيداً بالزبدة الطرية. رشي القوالب بالتساوي بجبنة البارميزان المبشورة ناعماً. جهّزي حماماً مائياً للسوفليه وسخّنيه مسبقاً في الفرن.
في وعاء، اخلطي الجبن الكريمي والزبدة وجبن الإيدام، ثم ذوّبيها. أضيفي صلصة البشاميل إلى خليط الجبن. باستخدام ملعقة مسطحة، قلّبي بياض البيض المخفوق مع الخليط برفق.
قطّعي لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة واقليها في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
املأ القوالب المُجهزة بخليط السوفليه. امسح حواف القوالب. ضعها في حمام مائي على صينية خبز واخبزها لمدة 15 دقيقة، حتى يرتفع السوفليه 2.5 سم فوق حواف القوالب. أخرج السوفليه من الفرن. ضع ملعقة صغيرة من لحم الخنزير المقدد المقرمش في وسط كل سوفليه وقدمه.

مؤلف الوصفة - رولاند باسوت هو رئيس الطهاة، ورئيس الطهاة، وناشط اجتماعي وأمين متحف.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / إفطار / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات