سوفليه بودنغ الليمون

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 442، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 247 ملغ، الصوديوم 112 ملغ، سكر 38 ج.

إذا قمتِ بخلط بياض البيض المخفوق بعناية مع بودنغ الليمون الرقيق وخبزته في حمام مائي، ستحصلين على سوفليه خفيف وهشّ - حلوى ستُبهر ضيوفكِ بنكهتها وقوامها. قدّمي السوفليه في أطباق صغيرة فردية وهو لا يزال دافئًا. ولمزيد من الرقي، ضعي مغرفة صغيرة من سوربيه التوت في وسط كل سوفليه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن قوالب الراميكين
ثلاثة أرباع كوب من السكر + كمية إضافية لرشّ أوعية التقديم الصغيرة
نصف كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي 4 ليمونات) + ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
4 بيضات كبيرة (افصل البياض عن الصفار)
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
رشة ملح
رشة من كريمة التارتار، اختياري
سوربيه التوت، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم التارتار، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني أربع قوالب صغيرة سعة 240 مل (8 أونصة) بقليل من الزبدة، ثم رشي كل منها بالسكر. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين من التقديم.
في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة منخفضة، ثم اتركيها تبرد حتى تصبح دافئة. أضيفي السكر وعصير الليمون وبشر الليمون وقلّبي حتى يذوب السكر. أضيفي صفار البيض وقلّبي باستمرار. سخّني المزيج على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا ويصل إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 10 دقائق. لا تتركي المزيج حتى يغلي.

انقل الخليط إلى وعاء كبير وقلّب الدقيق حتى يصبح ناعماً. اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.
ضع رفًا على الرف الأوسط للفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
ضعي بياض البيض والملح وكريمة التارتار في وعاء كبير ونظيف وغير قابل للتفاعل. اخفقي البياض بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ربع كمية البياض المخفوق إلى خليط صفار البيض لتخفيف قوامه. ثم أضيفي الكمية المتبقية من البياض المخفوق برفق.
وزّعي السوفليه بالتساوي على قوالب التقديم المُجهزة. ضعي القوالب المملوءة في صينية فرن. اسكبي الماء الساخن في الصينية بحرص حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب. اخبزي السوفليه حتى يصبح لونه ذهبياً من الأعلى، لمدة ١٢-١٤ دقيقة. باستخدام ملقط، أخرجي السوفليه الساخن من الماء بحرص وانقليه إلى طبق التقديم.
إذا رغبت، اصنع تجويفًا صغيرًا في وسط كل سوفليه وضع ملعقة من سوربيه التوت فيه. قدمه فورًا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / طبق صيفي / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات