50 وصفة سلطة للنزهات

1. سلطة المعكرونة الكلاسيكية. اسلقي 450 غرامًا من المعكرونة، ثم صفّيها واشطفيها. اخلطي نصف كوب من كلٍّ من الكريمة الحامضة والمايونيز، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الخردل الأصفر وخل التفاح والمخلل، وملعقة صغيرة من السكر. قلّبي المزيج مع المعكرونة، ثم أضيفي كوبًا ونصف من كلٍّ من مكعبات لحم الخنزير والبازلاء المذابة ونصف بصلة حمراء مفرومة. رشي الشبت على الوجه.


2. سلطة المعكرونة مع الفلفل الحلو. اسلقي 450 غراماً من المعكرونة، ثم صفّيها واشطفيها. أضيفي 450 غراماً من جبنة الشيدر المبشورة، و3/4 كوب من المايونيز، و230 غراماً من الفلفل الحلو المصفى والمفروم، و4 حبات بصل أخضر مفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. قلّبي المكونات وتبّليها بالملح.

3. سلطة المعكرونة مع الخضار المشوية. اسلقي نصف كيلوغرام من معكرونة فوسيلي، ثم صفّيها واشطفيها. اشوي نصف كيلوغرام من الطماطم، وحبتين من الفلفل الحلو المقطّع إلى أرباع، وشرائح الكوسا على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح طرية ومحمّصة قليلاً. اهرسي المزيج في محضرة الطعام مع ربع كوب من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر، وربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. قلّبي المزيج مع المعكرونة والملح والفلفل.

4. سلطة المعكرونة مع البروكلي والجبن الشيدر. اسلقي نصف كيلوغرام من معكرونة الروتيني، وأضيفي البروكلي في آخر 4 دقائق؛ ثم صفّيها واشطفيها. اخلطيها مع ثلثي كوب من جبنة الشيدر المدخنة المقطعة مكعبات، ونصف كيلوغرام من الطماطم المقطعة مكعبات، وحبة بصل صغيرة مفرومة، وعصير نصف ليمونة، والملح، والفلفل.


5. نودلز زبدة الفول السوداني. اسلقي نصف كيلوغرام من نودلز البيض الصينية، ثم صفّيها واشطفيها. اخفقي نصف كوب من زبدة الفول السوداني، و3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من صلصة الصويا، وخل الأرز، وصلصة سريراتشا، وملعقة كبيرة من كلٍّ من زيت السمسم والزنجبيل المبشور المقشر. أضيفي النودلز، وشرائح الخيار، والفلفل الأحمر الحلو، ونصف كوب من الكزبرة المفرومة؛ قلّبي المكونات وتبّليها بالملح.

6. سوبا مع فول الإدامامي. اسلقي 340 غرامًا من نودلز السوبا مع كوبين من فول الإدامامي المقشر والمجمد؛ ثم صفّي المزيج واشطفيه. اهرسي جزرتين مقطعتين إلى شرائح، وربع كوب من الزيت النباتي، و3 ملاعق كبيرة من خل الأرز، وربع كوب من الزنجبيل المقشر والمفروم، وملعقتين صغيرتين من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الكراث المفروم ناعمًا. أضيفي النودلز والفول إلى المزيج، ثم تبّليه بالملح.

7. معكرونة مع بيستو السبانخ. اسلقي 450 غرامًا من معكرونة فارفالي، ثم صفّيها واشطفيها. اهرسي 4 أكواب من السبانخ الصغيرة، وكوبين من كلٍّ من أوراق الريحان والبقدونس، ونصف كوب من شرائح اللوز المحمص، وثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون. قلّبي المزيج مع المعكرونة، وعصير ليمونة واحدة، وكوب من جبن البارميزان المبشور، ثم تبّليه بالملح.

8. معكرونة مع كابوناتا. اسلقي كوبًا من معكرونة ديتاليني، ثم صفّيها واشطفيها. شوّحي مكعبات الباذنجان، وبصلة الشمر، والبصل، وفصّين من الثوم المفروم في زيت الزيتون حتى تطرى، ثم تبّليها بالملح والفلفل. اتركيها تبرد. اخلطيها مع المعكرونة، والطماطم المفرومة، وكوب من الريحان المقطّع، وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض، والملح، والفلفل.


9. معكرونة مع أطباق إيطالية شهية. اسلقي 450 غرامًا من معكرونة بيني، ثم صفّيها واشطفيها. اخلطي ثلث كوب من المايونيز، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر. أضيفي المعكرونة، و450 غرامًا من الخضار المعلبة (مصفاة ومقطعة)، وكوبًا من كلٍّ من جبن بروفولون المقطّع إلى مكعبات، وكوبًا من السلامي، وربع كوب من كلٍّ من البقدونس المفروم والريحان المفروم، والملح والفلفل؛ وقلّبي المكونات.

10. سلطة الفاصوليا مع المأكولات الإيطالية الشهية. اتبع الوصفة رقم 9، واستبدل المعكرونة بالفاصوليا البيضاء (3 علب × 425 غرام، مغسولة).


11. سلطة بثلاثة أنواع من الفاصوليا. اطبخي 450 غرامًا من كلٍّ من الفاصوليا الخضراء والصفراء المقشرة حتى تصبح طرية، حوالي 7 دقائق؛ ثم صفّيها واشطفيها. اخفقي معًا 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من كلٍّ من خردل ديجون والطرخون المفروم. أضيفي 425 غرامًا من علبة فاصوليا حمراء صغيرة مغسولة، وحبة بصل صغيرة مقطعة، والملح، والفلفل.

12. سلطة مع خيار وفاصوليا خضراء. اطبخي 680 غراماً من الفاصوليا الخضراء المقطعة حتى تصبح طرية، حوالي 7 دقائق؛ ثم صفّيها واشطفيها. أضيفي ثلث كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من خل النبيذ الأحمر، وأنصاف حبات الطماطم الكرزية (عبوة واحدة وزنها 57 غراماً)، وشرائح الخيار الإنجليزي الصغير، وحبة بصل صغيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)، والملح والفلفل؛ وقلّبي المكونات.

13. سلطة الفاصوليا الحارة. اطبخي نصف كيلوغرام من الفاصوليا السوداء المجمدة في ماء يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم صفّيها. أضيفي حبة فلفل أحمر حلو مقطعة مكعبات، وكوبًا من لحم الخنزير المقطع مكعبات، ونصف كوب من الثوم المعمر المفروم، وربع كوب من كلٍّ من زيت الزيتون وخل التفاح وشرائح الهالابينو المخلل (بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من ماء التخليل)، والملح والفلفل؛ وقلّبي المكونات جيدًا.


14. سلطة الفاصوليا مع الذرة. اخفقي ربع كوب من زيت الزيتون، وملعقتين صغيرتين من العسل، وعصير 3 حبات ليمون. أضيفي علبتين (وزن كل علبة 16 أونصة) من الفاصوليا السوداء (بعد غسلها)، وكوبًا من الذرة المذابة، وحبة فلفل رومي مقطعة مكعبات، وحزمة بصل أخضر مفرومة، ونصف كوب من الكزبرة، والملح والفلفل؛ وقلبي المكونات جيدًا. أضيفي حبة أفوكادو مقطعة مكعبات.

15. سلطة الأرز الجنوبية الغربية. اطبخي كوبًا ونصف من الأرز في ثلاثة أكواب من الماء المغلي على نار هادئة، مع تغطية القدر، وملعقة صغيرة من كلٍّ من مسحوق الفلفل الحار والكمون، لمدة 18 دقيقة تقريبًا؛ ثم اتركيه ليبرد. أضيفي علبة وزنها 1.25 رطل من الفاصوليا الحمراء المغسولة، ونصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، وحبة فلفل هالبينو مفرومة، وثلث كوب من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، والملح والفلفل؛ وقلّبي المكونات جيدًا.


16. سلطة أرز مع جوز البقان. اطبخي كوبين من الأرز البني في 4 أكواب من الماء المغلي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 45-50 دقيقة، ثم أضيفي كوبًا من الفاصوليا الخضراء المفرومة في آخر 5 دقائق. اتركي المزيج ليبرد. أضيفي كوبًا من كلٍّ من الأعشاب المختلطة المفرومة والجوز المحمص المملح، وثلث كوب من زيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، والملح والفلفل؛ وقلّبي.

17. سلطة الكينوا والهليون. اطبخي كوبًا ونصف من الكينوا في ثلاثة أكواب ونصف من الماء المغلي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛ ثم اتركيها تبرد. اطبخي كوبًا واحدًا من الفاصوليا البيضاء المجمدة، مع تغطية القدر، لمدة 11 دقيقة تقريبًا، وأضيفي حزمة من الهليون المقطع في آخر 3 دقائق؛ ثم اشطفيها. قلّبي الكينوا مع ربع كوب من النعناع المفروم وربع كوب من زيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، والملح، والفلفل.


18. سلطة الكينوا والبرتقال. اطبخي كوبًا ونصف من الكينوا في ثلاثة أكواب ونصف من الماء المغلي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛ ثم اتركيها تبرد. أضيفي باقة من البصل الأخضر المفروم، ورأس شمر مقطع إلى شرائح، وشرائح برتقالة واحدة، وربع كوب من كل من زيت الزيتون وعصير البرتقال، والملح والفلفل؛ وقلبي المكونات. رشي سيقان وأوراق الشمر على الوجه.

19. تابوله. اطبخي كوبًا واحدًا من البرغل في كوبين من الماء المغلي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛ ثم اتركيه ليبرد. أضيفي 5 حزم من البقدونس المفروم، وكوبين من الخس الروماني المقطع، و3 حبات طماطم مقطعة مكعبات، و4 حبات بصل أخضر مفروم، ونصف كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من عصير الليمون، وربع كوب من النعناع المفروم؛ قلبي المكونات وتبليها بالملح.


20. تبولة بالقرنبيط. حضّر التبولة (رقم 19)، واستبدل البرغل برأس من القرنبيط النيء المبشور. استخدم حزمتين من البقدونس.

21. سلطة الكسكس بالكاري. اخلطي كوبين من الكسكس مع كوبين من الماء المغلي، ونصف كوب من الزبيب الأصفر ونصف كوب من المشمش المجفف المقطع مكعبات، وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري وملعقة صغيرة من الملح؛ غطي المزيج واتركيه لمدة 10 دقائق. اتركيه ليبرد. أضيفي كوبًا من البقدونس المفروم، ونصف كوب من الفستق الحلبي المحمص المفروم واللوز المقطع إلى شرائح، وربع كوب من صلصة المانجو وربع كوب من زيت الزيتون، وعصير برتقالتين؛ وقلبي المزيج.

22. سلطة مغربية مع الكسكس. اخلطي كوبًا ونصف من الكسكس، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون المطحون والكزبرة والقرفة والملح، وكوبًا ونصف من الماء المغلي على نار هادئة؛ غطّي المزيج واتركيه لمدة 10 دقائق. اتركيه ليبرد. اسلقي 450 غرامًا من الجزر المقطّع لمدة 4 دقائق؛ ثم صفّيه. أضيفي الكسكس، وعلبة حمص وزنها 425 غرامًا (مغسولة)، وربع كوب من كلٍّ من الزيتون الأخضر المفروم والكزبرة وزيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، والملح والفلفل؛ وقلّبي المكونات جيدًا.

23. سلطة الشعير اللؤلؤي مع الفطر. اطبخي كوبين من الشعير اللؤلؤي في 6 أكواب من الماء المغلي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 45 دقيقة تقريبًا؛ ثم اتركيه ليبرد. أضيفي 8 أونصات من كلٍّ من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع وفطر كريميني المقطع إلى شرائح، وربع كوب من كلٍّ من البقدونس المفروم وزيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر، وملعقة صغيرة من صلصة ورشستر، والملح والفلفل؛ وقلّبي.

24. مصنوع من حبوب القمح الكاملة مع براعم بروكسل. اطبخي كوبين من دقيق الحنطة في 8 أكواب من الماء المغلي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 40 دقيقة؛ ثم صفّيه واتركيه ليبرد. اخلطيه مع 4 أكواب من براعم بروكسل المبشورة، وكوب من الجوز المحمص المفروم، ونصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح، ونصف كوب من زيت الزيتون، وبشر وعصير ليمونة واحدة، والملح، والفلفل.

25. البرغل مع الخضار المشوية. اطبخي كوبًا من البرغل في كوبين من الماء المغلي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛ ثم اتركيه ليبرد. اخلطي حبة كوسا مقطعة، وحبة فلفل رومي مقطعة، ونصف حبة باذنجان مقطعة، وحبة بصل أحمر مع زيت الزيتون والملح والفلفل. اشويها على نار متوسطة مع التقليب حتى تصبح طرية، لمدة 8 دقائق. اخلطي البرغل مع نصف كوب من كلٍّ من البقدونس المفروم، وجبنة الفيتا المفتتة، وربع كوب من كلٍّ من خل النبيذ الأحمر، وزيت الزيتون، والملح والفلفل.

26. سلطة العدس. اطبخي كوبين من العدس الفرنسي في 6 أكواب من الماء المغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ثم اتركيه ليبرد. اخفقي نصف كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من عصير الليمون، وفص ثوم مبشور، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. أضيفي إلى العدس حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات، ونصف بصلة حمراء مقطعة مكعبات، ونصف كوب من البقدونس المفروم، والملح، والفلفل.


27. سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​مع الحمص. امزج علبتين من الحمص (مغسولتين) وزن كل منهما 14 أونصة، وحبتين من الطماطم المقطعة، ونصف كوب من كل من جبنة الفيتا المفتتة وزيتون كالاماتا المفروم، وربع كوب من كل من البقدونس المفروم والنعناع المفروم، و6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر، والملح والفلفل.

28. سلطة القرنبيط الإسبانية. قلّب رأسين من القرنبيط المفروم مع زيت الزيتون والملح وملعقة ونصف صغيرة من البابريكا المدخنة؛ ثمّ اشوِها في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اتركها لتبرد. أضف علبة حمص مغسولة وزنها 425 غراماً، ونصف كوب من البقدونس المفروم ونصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم، وملعقتين كبيرتين من خل الشيري وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون؛ قلّب المكونات وتبّلها بالملح.

29. سلطة البروكلي والسمسم. قم بطهي رأسين من البروكلي (مفصولين إلى زهرات ومفرومين) على البخار لمدة 5 دقائق حتى يصبحا طريين. أضف ملعقتين كبيرتين من كل من صلصة الصويا، وزيت السمسم، وبذور السمسم، وحبة فلفل هالبينو أحمر مقطعة إلى شرائح؛ اخلط المكونات جيداً وتبلها بالملح.

30. سلطة مع الكرنب والخوخ. اخفقي ثلث كوب من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من خل البلسميك، وملعقة كبيرة من كلٍّ من خردل ديجون والعسل. أضيفي حزمتين من الكرنب المفروم، و450 غرامًا من البرقوق المقطّع، وكوبًا من الجوز المفروم، ونصف بصلة حمراء مقطّعة، و115 غرامًا من جبن الماعز المفتت، والملح والفلفل؛ وقلّبي المكونات.


31. سلطة الشمندر. امزج 6 حبات كبيرة من الشمندر المطبوخ والمقطع إلى شرائح، ونصف كوب من كل من الفستق الحلبي المفروم والبقدونس، وربع كوب من كل من خل الشيري وزيت الزيتون؛ ثم تبّل بالملح. رشّ جبن الماعز المفتت.

32. سلطة الزيتون. امزج 3 أكواب من الزيتون المتنوع المفروم، و2 من قلوب الخس الروماني المبشور، وكوب واحد من خضروات جاردينيير المفرومة، و1/3 كوب من كل من البقدونس المفروم والكرفس والفلفل الأحمر المشوي، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر، والملح، والفلفل.

33. سلطة الباذنجان المشوي. اشوي حبتين كبيرتين من الباذنجان مع التقليب لمدة 25 دقيقة. ثم قطّعيهما إلى نصفين، وأزيلي اللب وقطّعيه إلى شرائح. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والبصل المفروم، والكزبرة؛ وقلّبيها وتبّليها بالملح.


34. بانزانيلا. امزج 8 أكواب من الخبز المحمص ذي القشرة السميكة والمقطع إلى مكعبات، و4 أونصات من الطماطم المفرومة، ونصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح، وكوب واحد من الريحان الممزق، وثلثي كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من كل من الكبر وخل النبيذ الأحمر، والملح والفلفل.


35. سلطة كابريزي. امزج 900 غرام من الطماطم المقطعة المتنوعة، و450 غرام من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات، وكوب واحد من كل من الكرفس والريحان المفرومين، وثلث كوب من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر، والملح والفلفل.


36. سلطة مع الطماطم والأعشاب. امزج 850 غرام من الطماطم الكرزية (مقطعة إلى نصفين)، وقلوب النخيل من علبة وزنها 400 غرام (مغسولة ومقطعة)، ونصف كوب من كل من الأعشاب الطازجة المفرومة وجبن الماعز المفتت، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، والملح والفلفل.

37. سلطة خضراء مع الطماطم. امزج 2 رطل من الطماطم المفرومة، و2 من كل من الفلفل الكوبي المفروم والخيار المقشر، وبصلة صغيرة مفرومة، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وربع كوب من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وخل النبيذ الأحمر؛ ثم تبّل بالملح.

38. سلطة مع الكوسا والجزر. باستخدام مقشرة الخضار، قطّعي 4 جزرات و4 كوسا إلى شرائح رقيقة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من الثوم المعمر المفروم وزيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، والملح، والفلفل؛ وقلّبي المكونات جيداً.

39. سلطة الكولسلو الكلاسيكية. امزج نصف كوب من كلٍّ من الكريمة الحامضة والمايونيز، و3 ملاعق كبيرة من خل التفاح، وملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضف نصف كمية الملفوف المبشور، وكوبًا من كلٍّ من الجزر المبشور والبصل الأخضر المفروم.


40. سلطة التفاح. امزج ربع كوب من المايونيز، و3 ملاعق كبيرة من خل التفاح، وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم. قلّب المزيج مع 10 سيقان من الكرفس، وتفاحتين خضراوين (مقطعتين إلى شرائح رقيقة)، والملح، والفلفل.

41. سلطة الخيار. في مصفاة، ضعي 10 حبات من الخيار الإيراني وبصلة حمراء (مقطعة إلى شرائح رقيقة) مع الملح؛ واتركيها لمدة ساعة. اشطفيها وجففيها. أضيفي ربع كوب من كلٍّ من المايونيز والقشدة الحامضة والشبت المفروم، وملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأبيض، وملعقتين صغيرتين من السكر، والملح، والفلفل؛ وقلّبي.

42. سلطة الذرة مع الروبيان. شوّحي نصف كيلوغرام من الروبيان المفروم، ونصف كيلوغرام من الذرة المجمدة، وملعقة صغيرة من توابل الكاجون في زيت الزيتون. اتركيها تبرد. أضيفي كوبًا من كلٍّ من الكرفس المفروم، والفلفل الأحمر الحلو، والبصل الأخضر، و3 ملاعق كبيرة من خل التفاح، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والملح والفلفل؛ وقلّبي المكونات جيدًا.

43. سلطة مع بطاطا حلوة مقلية. اسلقي كيلوغرامًا وربعًا من البطاطا الحلوة لمدة ٢٥ دقيقة. صفّيها واتركيها تبرد، ثم قشّريها وقطّعيها إلى شرائح سميكة. قلّبيها مع زيت الزيتون والملح، ثم اشويها على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تصبح طرية، لمدة ٥ دقائق. اتركيها تبرد. اخفقي ربع كوب من المايونيز مع ربع كوب من اللبن الرائب، وملعقة كبيرة من صلصة الشيبوتلي الحارة، وعصير ليمونة واحدة. قلّبيها مع البطاطا الحلوة، ونصف كوب من الكزبرة المفرومة، والملح، والفلفل.


44. سلطة بطاطس خفيفة. اسلقي 1.1 كيلوغرام من البطاطا الجديدة (مقطعة إلى أرباع) لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛ ثم صفّيها وقلّبيها مع ملعقة كبيرة من خل التفاح ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركيها تبرد. اخلطي نصف كوب من المايونيز ونصف كوب من الكريمة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، وملعقة صغيرة من السكر. قلّبي المزيج مع البطاطا، ثم أضيفي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة، وكوبًا من الكرفس المفروم، وربع كوب من الثوم المعمر المفروم، وربع كوب من الشبت المفروم، والملح والفلفل.


45. سلطة بي إل تي. اتبع الوصفة رقم 44، مع حذف البيض والكرفس والخضراوات الورقية. اخلط المكونات مع رأس خس روماني مفروم، و6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفتت، وكوب من الطماطم المقطعة، والملح والفلفل.

46. ​​سلطة البطاطس مع صلصة البافلو. قلّب 1.1 كيلوغرام من البطاطا الصغيرة (مقطعة إلى أرباع) مع زيت الزيتون والملح. اخبزها لمدة 35 دقيقة تقريبًا على حرارة 200 درجة مئوية. اتركها لتبرد. اخلط ثلث كوب من كلٍّ من المايونيز، والقشدة الحامضة، وصلصة بافلو الحارة، والجبن الأزرق المفتت. قلّب المزيج مع البطاطا، وأضف كوبًا من كلٍّ من الجزر والكرفس المقطّع مكعبات؛ ثم تبّله بالملح.

47. سلطة البطاطس مع البيستو. اسلقي 1.1 كيلوغرام من بطاطس يوكون جولد المقطعة مكعبات لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي 230 غرامًا من الفاصوليا الخضراء المفرومة في آخر 3 دقائق؛ صفّيها. اهرسي 300 غرام من الريحان، ونصف كوب من كلٍّ من جبن البارميزان المبشور وزيت الزيتون، وثلث كوب من الصنوبر المحمص، وفص ثوم، وعصير ليمونة واحدة. قلّبي المزيج مع البطاطس والفاصوليا و300 غرام من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، والملح والفلفل.

48. سلطة البطاطس الفرنسية. اسلقي 1.1 كيلوغرام من البطاطا الصغيرة (مقطعة إلى أرباع) لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم صفّيها. اخلطي ثلث كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من خل النبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من خردل ديجون، وملعقة صغيرة من السكر، والملح، والفلفل. قلّبي المزيج مع البطاطا وحبتين من الكراث المقطّع. اتركيه ليبرد. أضيفي كوبًا من الأعشاب المفرومة.

49. سلطة البطاطس الألمانية. اسلقي 1.1 كيلوغرام من البطاطا الجديدة (مقطعة إلى أرباع) لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم صفّيها. اخلطي ثلث كوب من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من الخردل الحبيبي وخل النبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من السكر. قلّبي المزيج مع البطاطا، وكوبين من مخلل الملفوف، و3 بصلات خضراء مفرومة، وملعقة صغيرة من الكمون، والملح، والفلفل.

50. سلطة البطاطس مع الكوريزو. اسلقي 1.1 كيلوغرام من البطاطا الجديدة المقطعة إلى شرائح سميكة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم صفّيها. حمّري 3 شرائح من نقانق تشوريزو المجففة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. اخلطي نصف كوب من المايونيز مع نصف كوب من البقدونس المفروم، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من خل الشيري. قلّبي المزيج مع البطاطا، ونقانق تشوريزو، وكوب من الكرفس المفروم، ثم تبّليه بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة.