دجاج مقلي للنزهة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 935، إجمالي الدهون 67 ج.، الدهون المشبعة 27 ج.، البروتينات 35 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 198 ملغ، الصوديوم 759 ملغ، سكر 15 ج.

لعلّ أفضل ما يُميّز وصفة الدجاج المقلي هذه من جيف ماورو هو زبدة العسل والجاردينيرا. مزيج من الجاردينيرا المفرومة على طريقة شيكاغو، والزبدة، والملح، والعسل، يجعلها مثالية لتغميس الدجاج. كما أنها مناسبة للنزهات: إذ تصبح الزبدة طرية بما يكفي ليسهل غمسها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زبدة مع عسل وجاردينيرا

220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من العسل
نصف كوب من الجاردينيرا، مصفاة جيداً ومفرومة فرماً ناعماً (احتفظي بمحلول النقع للدجاج)

فرخة

ربع كوب من ماء مخلل الجاردينيرا
ربع كوب من ماء التخليل من برطمان الخيار المخلل
دجاجة مشوية واحدة، مقطعة إلى قطع (أفخاذ، صدور، سيقان وأجنحة)
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
كوبان من الدقيق الممتاز
نصف كوب من نشا الذرة
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
زيت بذور اللفت (الكانولا)، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، بستانية، عسل، الفلفل الحار المطحون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

زبدة مع عسل وجاردينيرا:

ضعي الزبدة والعسل والملح حسب الرغبة في وعاء واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الجاردينيرا وقلبيها. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
فرخة:

ضعي أفخاذ الدجاج في كيس قابل للإغلاق وغطيها بمحلول التمليح. ضعيها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة ساعتين على الأقل.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا للقلي، املأ القدر حتى منتصفه بالزيت وسخن الزيت إلى 175 درجة مئوية.
اسكب اللبن الرائب في وعاء كبير، وفي وعاء كبير آخر، اخلط الدقيق، ونشا الذرة، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. باستخدام ملقط، أضف القليل من اللبن الرائب إلى خليط الدقيق.
أخرجي قطعة أو قطعتين من الدجاج من محلول النقع واغمسيهما في اللبن الرائب. ثم، انقلي كل قطعة على حدة إلى خليط الدقيق وقلبيها لتغطيتها بالكامل. انقليها إلى طبق وغطي باقي الدجاج بنفس الطريقة.
ضعي قطع الدجاج، قطعتين أو ثلاث في كل مرة، في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. انقلي الدجاج المطبوخ إلى رف سلكي على صينية خبز لتصفية الدهون الزائدة. قدميه فوراً مع الزبدة والجاردينيرا، أو اتركيه ليبرد على رف سلكي مغطى بغطاء بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. قدمي الدجاج في نزهة مع الزبدة الطرية والجاردينيرا.