ساندوتش سلوبي جو على طريقة بومباي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 شطائر

ساندويتش "سلوبي جو" الهندي، وهو نسخة هندية من الساندويتش الأمريكي الشهير، يتميز بحشوة من اللحم المفروم بين قطعتي خبز، مما يمنحه مظهراً مميزاً. يُحضّر هذا الساندويتش من لحم الديك الرومي المفروم، ويُطهى على نار هادئة في صلصة غنية بتوابل الغارام ماسالا الهندية، والفلفل الحار، والزبيب، والخضراوات، ولمسة من العسل، لتكتسب الصلصة نكهات شرقية أصيلة. قدّميه في أي وقت ترغب فيه بالاسترخاء في أجواء عائلية دافئة. كل ما عليك فعله هو الاستمتاع بهذا المزيج الرائع من النكهات اللذيذة والحارة والحلوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شطائر

450 غرام من لحم الديك الرومي المفروم
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
حفنة صغيرة (حوالي ربع كوب) من الزبيب
حفنة صغيرة (حوالي ربع كوب) من الفستق المقشر
ملعقة صغيرة من الكمون
بصلة بيضاء كبيرة واحدة، مفرومة ناعماً
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبة فلفل سيرانو واحدة (لا تقطعها إلا إذا كنت تريد حشوة حارة!)
نصف ملعقة صغيرة من العسل
ربع كوب من الكريمة الخفيفة
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة (بما في ذلك السيقان الطرية)
4 كعكات سمسم

صلصة

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
فصان من الثوم المهروس
نصف حبة فلفل سيرانو، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من بهارات غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
علبة واحدة (425 غرام) من صلصة الطماطم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، كعكات السمسم، الفلفل الحلو، الفستق، زبيب، فلفل سيرانو، غارام ماسالا، الكمون، بابريكا، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصةفي قدر متوسط الحجم، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار، واطهي حتى يصبح لون الزنجبيل والثوم بنياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً. غارام ماسالا أضيفي البابريكا واطهيها لمدة 30 ثانية. أضيفي صلصة الطماطم وكوبًا من الماء، وقلّبي المزيج، ثم اتركيه حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة دون غطاء.
في هذه الأثناء، حضّر السندويشات.سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الزبيب والفستق الحلبي، وقلّبي من حين لآخر حتى ينتفخ الزبيب ويتحمّص الفستق قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً. ارفعيهما من المقلاة.

أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة، وأضيفي ما تبقى من الزيت النباتي (ملعقة أو ملعقتين كبيرتين). أضيفي بذور الكمون وقلّبيها لمدة 10 ثوانٍ، ثم أضيفي البصل والفلفل الحلو وقلّبيهما حتى يذبلا ويبدأ لونهما بالتحول إلى البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الفلفل الحار وقلّبيه لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم تبّليه بالملح حسب الرغبة. أضيفي اللحم المفروم، مع تفتيت أي قطع كبيرة، وقلّبيه حتى يصبح لونه داكنًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الصلصة المُحضّرة إلى خليط اللحم. قلّبي المزيج واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 10 دقائق.
أزيلي جميع حبات الفلفل الحار (إلا إذا كنتِ ستأكلينها، مثل والدي!) وقلّبي العسل والقشدة والزبيب والفستق. تذوّقي. أضيفي الكزبرة قبل التقديم مباشرة.
حمّص الخبز واحشِه بصلصة اللحم. تناوله بيديك!