سندويشات سلوبي جوز بومباي

الأصوات: 9

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

وصفة لتحضير خليط لحم الهامبرغر على الطريقة الهندية (سلوبي جو) باستخدام لحم الديك الرومي المفروم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى:

450 غرام من لحم الديك الرومي المفروم
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
حفنة صغيرة من الفستق المقشر (حوالي ربع كوب)
حفنة صغيرة من الزبيب (حوالي ربع كوب)
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
نصف بصلة بيضاء كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف حبة فلفل سيرانو حار مع البذور (يمكن الاستغناء عنها إذا كنت لا تحب الطعام الحار!)
ملح
نصف ملعقة صغيرة من العسل
ربع كوب من الكريمة قليلة الدسم (10-12%)
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور واللب ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة (بما في ذلك الأجزاء الطرية من السيقان)
4-6 أرغفة خبز البرجر

صلصة:

علبة واحدة (425 غرام) من صلصة الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
فصان من الثوم المهروس
نصف حبة فلفل سيرانو حار، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً (احتفظ بالنصف الآخر للديك الرومي)
ملعقة صغيرة من مزيج التوابل غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
كوب واحد من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، خبز البرجر، جذر الزنجبيل، فلفل سيرانو، غارام ماسالا، ثوم، بابريكا، صلصة طماطم، الكمون، الفلفل الحلو، الفستق، كريم، عسل، زبيب، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ بتحضير الصلصة: في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً. أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار سيرانو. اطهي المزيج حتى يصبح لون الزنجبيل والثوم ذهبياً فاتحاً. أضيفي الغارام ماسالا والبابريكا واطهي لمدة 30 ثانية. أضيفي صلصة الطماطم والماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة دون غطاء حتى يثخن، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، لتحضير الديك الرومي، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة. عندما يصبح الزيت لامعاً، أضيفي الفستق والزبيب. اطهي المزيج حتى ينتفخ الزبيب ويتحمص الفستق قليلاً. ارفعي المزيج من المقلاة.

أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة، وأضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت وسخنيها حتى تصبح لامعة.

أضيفي بذور الكمون وقلّبيها لمدة عشر ثوانٍ تقريباً حتى تتوقف عن الطقطقة. أضيفي البصل والفلفل الحلو وقلّبيهما حتى يذبلا ويبدأ لونهما بالتحول إلى البني. أضيفي الفلفل الحار. قلّبي المكونات لبضع دقائق أخرى، ثم تبّليها بقليل من الملح.

أضيفي الديك الرومي، مع تفتيت أي قطع كبيرة. اطهي حتى يصبح اللحم المفروم معتماً، حوالي 5 دقائق.
في هذه الأثناء، يجب أن تكون الصلصة جاهزة. اسكب الصلصة في المقلاة مع الديك الرومي. قلّب المزيج واتركه حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، حوالي 10 دقائق.
عندما ينضج اللحم تمامًا ويصبح المرق كثيفًا قليلًا، أزيلي الفلفل الحار (إلا إذا كنتِ ترغبين بتناوله كله). أضيفي العسل والقشدة والفستق والزبيب. قلّبي المكونات وتذوقيها للتأكد من كمية التوابل المناسبة. رشي الكزبرة الطازجة قبل التقديم.

حمّص الخبز، ثم ضع فوقه خليط الديك الرومي، وقدّمه. تناوله (بأصابعك!) واستمتع!