فخذ خروف مشوي مغطى بقشرة الكاري ورايتا الرمان

الأصوات: 1

طريقة تحضير - فخذ خروف مشوي مع قشرة الكاري ورايتا الرمان

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

فخذ خروف مشوي مع قشرة الكاري ورايتا الرمان - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من فخذ الخروف المقطعة على شكل فراشة، بدون عظم
6 ملاعق كبيرة من توابل الفلفل الحار أنشو
4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة
4 ملاعق صغيرة من الشمر المطحون
4 ملاعق صغيرة من الكركم المطحون
ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون
ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المطحون
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من زيت الكانولا، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

صلصة الرايتا:

كوب ونصف من الزبادي اليوناني
ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
نصف كوب من الخيار المفروم خشنًا
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من أوراق الزنجبيل الطازج المفروم (اختياري)
ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، صلصة الرايتا، فلفل أربول، فلفل أنشو، دبس الرمان، الخيار، جذر الزنجبيل، الكمون، كسبرة، بذور الشمر، كُركُم، الهيل، قرنفل، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة الرايتا: في وعاء، اخلطي الزبادي، ودبس الرمان، والخيار، والكمون، والفلفل الأسود. تبّلي بالملح، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. قبل التقديم، أضيفي النعناع المفروم (اختياري). ضعي الصلصة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

لحم الضأن: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.

في وعاء صغير، اخلط التوابل. أضف الزيت لتكوين عجينة. ادهن فخذ الضأن بقليل من زيت الكانولا وغطه بخليط التوابل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
تبّل لحم الضأن بالملح حسب الرغبة. ضعه على الشواية، بحيث يكون الجانب المتبل لأسفل، واشوه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً وتتكون قشرة مقرمشة.

عند هذه المرحلة، اقلب اللحم، وأغلق غطاء الشواية، واطبخه حتى يصبح متوسط النضج.

انقل لحم الضأن إلى لوح التقطيع، وغطه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قطّع لحم الضأن إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، ورتّبها في طبق التقديم. قدّمه مع الرايتا.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / لحم مشوي / الصلصات / الصلصات / / المطبخ الهندي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة