فطيرة البيض

الأصوات: 1

وقت:
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

مشروب البيض (إيغنوغ) مشروب غربي شهير يُحضّر في عيد الميلاد من البيض والحليب والتوابل، مع أو بدون كحول. كما أنه مكون ممتاز لتحضير فلان أو بودنغ لذيذ مغطى بطبقة رقيقة من الكراميل. وهو أيضاً طريقة سهلة لاستخدام ما تبقى من مشروب البيض بعد انتهاء الأعياد. يُمكن استخدام كل من مشروب البيض الجاهز والمُحضّر منزلياً. كل ما عليك فعله هو إضافة المزيد من البيض، وسكب المزيج في صينية مُغطاة بالكراميل، وخبزه في حمام مائي. هذه الحلوى فاخرة للغاية، ومن الصعب تصديق سهولة تحضيرها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2/3 كوب سكر
4 ملاعق كبيرة مشروب البيض
5 بيضات كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، مشروب البيض، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ضعي السكر وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر متوسط الحجم. ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اتركيه يغلي مع تحريك القدر بملعقة دون تقليب، حتى يصبح لونه كهرمانيًا غنيًا، لمدة 5-7 دقائق. صبّي الكراميل في قالب كيك دائري ضحل قطره 25 سم (10 بوصات)، مع إمالته لتغطية قاعه بالكراميل بالتساوي.
ضع غلاية من الماء على النار حتى تغلي. في وعاء كبير، اخفق البيض مع شراب البيض حتى يصبح المزيج ناعماً، مع الحرص على عدم المبالغة في الخفق أو تكوّن فقاعات. صبّ مزيج البيض فوق الكراميل في القالب، ثم ضع القالب في صينية تحميص كبيرة. املأ صينية التحميص بكمية كافية من الماء المغلي حتى يصل إلى منتصف ارتفاع قالب الفلان.

غطّي الصينية بورق القصدير بشكل غير محكم واخبزيها لمدة ساعة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يتماسك الكاسترد مع بقائه طرياً قليلاً في المنتصف، لمدة تتراوح بين 40 دقيقة وساعة.
أخرجي الصينية من صينية التحميص واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل التقديم، مرري سكينًا رفيعًا حول حافة الفلان، ثم ضعي طبقًا مقلوبًا على الصينية، واقلبيها للتقديم.

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة