شوربة البطاطا والكراث الكلاسيكية

الأصوات: 2

طريقة تحضير حساء البطاطس والكراث الكلاسيكي

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذا الحساء المخملي سهل التحضير، غني بنكهة رقيقة ودسمة وحارة، وتضفي عصرة ليمون لمسة لونية زاهية. يُحضّر من الجزء الأبيض من الكراث فقط، حيث يُقلى أولاً مع الثوم والبصل في الزبدة، ثم يُضاف إليه البطاطس والتوابل، ويُغطى بالماء، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح طرياً. يُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ويُزيّن بالكريمة. يُقدّم مع رشة من زيت الزيتون العطري وحلقات البصل المقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.6 كيلوغرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
3 حبات من الكراث (الجزء الأبيض فقط)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة واحدة مفرومة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ورقة غار واحدة
3 أغصان من الزعتر الطازج
2/3 كوب كريمة ثقيلة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
زيت زيتون للرش
بصل مقلي، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، الكراث، نبيذ أبيض، كريم، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير وواسع، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الثوم والكراث والبصل، وغطّي القدر، وقلّبي من حين لآخر حتى يطرى البصل دون أن يتحمّر، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية، واسكبي النبيذ، واستمري في الطهي بدون غطاء حتى يجفّ تقريبًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
أضيفي البطاطس، وورق الغار، والزعتر، وسبعة أكواب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، واتركيه على نار هادئة مع تغطيته حتى تنضج البطاطس تمامًا، لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلًا.

أزيلي الزعتر وورق الغار. اسكبي الحساء في الخلاط على دفعات واخلطيه جيداً حتى يصبح ناعماً، مع الحرص على عدم ملء الإبريق أكثر من نصفه في كل مرة. أو يمكنكِ هرس الحساء بوضع الخلاط في القدر. سخّني الحساء على نار متوسطة حتى يبدأ بالتبخر.

ملحوظة

عند خلط السوائل الساخنة، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اسكبها في الخلاط، مع ملء الوعاء حتى منتصفه فقط. غطِّ الوعاء بغطاء مع ترك زاوية واحدة مفتوحة قليلاً. غطِّ الغطاء بمنشفة مطبخ لمنع تناثر السوائل، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الكريمة وعصير الليمون. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق التقديم. زيّنيها بأوراق الزعتر الطازج، ورشّي عليها زيت الزيتون، وزيّنيها بالبصل المقلي، إن رغبتِ.

فئات:

وصفة / الخلاط / الشوربات / حساء كريمي / حساء الكريمة / طبق البطاطس / شوربة البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة