حساء فيشيسواز مع الكوسا

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ حساء فيشيسواز من أشهى أنواع الحساء الصيفية، وهو حساء بصل يُحضّر من الكراث والبطاطا في مرق الدجاج ويُقدّم باردًا مهروسًا. يُثار جدلٌ حول أصل هذا الحساء: فمنهم من يعتقد أن الوصفة فرنسية، بينما ينسبها آخرون إلى طاهٍ من أصل فرنسي في نيويورك. وعلى أي حال، فإن هذا الحساء اللذيذ والمنعش يدين باسمه إلى منتجع فيشي الفرنسي. بإضافة الكوسا إلى حساء فيشيسواز الكلاسيكي، يصبح أكثر ملاءمةً للصيف وأكثر فائدةً للصحة. وعلى عكس التقليد، يُمكن تقديم حساء فيشيسواز ساخنًا، مما يُضفي عليه نكهةً مميزةً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
5 أكواب من الكراث المفروم، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة (4-8 سيقان)
4 أكواب من البطاطس البيضاء المقطعة مع قشرها (8 درنات صغيرة)
3 أكواب من الكوسا المقطعة إلى شرائح (قطعتان).
1.5 لتر من مرق الدجاج المحضر منزلياً، انظر الوصفة أدناه، أو مرق الدجاج المعلب.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
بصل أخضر طازج أو شرائح كوسا رقيقة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، الكراث، البطاطس، كوسة، مرق اللحم، كريم، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزبدة في قدر كبير، أضيفي الكراث، واطهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطس والكوسا ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. اتركيه ليبرد لبضع دقائق، ثم اهرسي الحساء باستخدام مطحنة خضار مزودة بقرص متوسط الثقوب. أضيفي الكريمة وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الحساء ساخنًا أو باردًا، وزيّنيه بالبصل الأخضر المفروم و/أو شرائح الكوسا الرقيقة.

فئات:

وصفة / أطباق رئيسية سريعة / طبق صيفي / الشوربات / حساء بارد / حساء كريمي / حساء الكريمة / حساء الخضار / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن

مجموعات الوصفات