دجاج بيكاتا

الأصوات: 63

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 2

يُعدّ طبق دجاج البيكاتا الإيطالي هذا مثاليًا لعشاء لذيذ وسريع وخفيف. يُحضّر باستخدام أبسط المكونات وأكثرها توفرًا. تُغطّى صدور الدجاج بفتات الخبز، ثم تُقلى في المقلاة حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُخبز في الفرن حتى تنضج. أما سرّ هذا الطبق فهو صلصة الليمون الكريمية اللذيذة التي تُسكب فوق الدجاج المقرمش. تُحضّر الصلصة بسرعة أثناء وجود الدجاج في الفرن باستخدام النبيذ الأبيض وعصير الليمون والزبدة. اسكب الصلصة فوق الدجاج وقدّمه مع كأس من النبيذ الأبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصفان (صدر دجاج كامل) منزوع الجلد والعظم
نصف كوب من الدقيق الممتاز
بيضة كبيرة واحدة
نصف ملعقة كبيرة من الماء
¾ كوب من فتات الخبز المتبل
زيت زيتون عالي الجودة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، مقسمة
ثلث كوب من عصير الليمون (ليمونتان)، ضع نصفي الليمون جانباً
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
شرائح ليمون للتقديم
أوراق بقدونس طازجة مفرومة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، عصير الليمون، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
ضعي كل صدر دجاج بين ورقتين من ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي، ودقّيه حتى يصبح سمكه 0.5 سم. تبّلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود.

في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع نصف ملعقة كبيرة من الماء. ضعي فتات الخبز في وعاء ثالث. غطّي كل صدر دجاج بالدقيق أولاً، ثم انفضيه للتخلص من الزائد، ثم اغمسيه في البيض حتى يتغطى تماماً. فتات الخبز.
سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي صدور الدجاج واطهيها لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تتحمر. انقليها إلى صينية خبز واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أثناء تحضير الصلصة.
لتحضير الصلصة، امسحي المقلاة بمنشفة ورقية جافة. ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي عصير الليمون، والنبيذ، وأنصاف الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج على نار عالية حتى يتبخر نصف السائل، حوالي دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية، وقلّبي.
تخلصي من أنصاف الليمون وقدمي صدر دجاجة واحد لكل وجبة. اسكبي الصلصة فوق الدجاج، وضعي فوقه شريحة ليمون، ورشي البقدونس الطازج.

فئات:

وصفة / طعام مريح / وصفات لشخصين / مِقلاة / عشاء / طبق احتفالي / عيد الحب / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن

وصفات مشابهة