دجاج بيكاتا مع الكبر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 207، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر - ج.، الكوليسترول 80 ملغ، الصوديوم 326 ملغ، سكر 0 ج.

البيكاتا طبق إيطالي شهير يتكون من شرائح دجاج مقلية ومغطاة بالبقسماط، تُقدم مع صلصة مصنوعة من عصير الليمون والزبدة والكبر. تختلف هذه الوصفة عن البيكاتا التقليدية في كونها صحية أكثر. تستخدم الصلصة كمية أقل بكثير من الزبدة - ملعقة طعام واحدة فقط - وتُضاف إليها رشة من النبيذ. مع ذلك، تبقى الصلصة لذيذة بنفس القدر، وستستمتع حقًا بقوامها الرقيق وحموضتها اللطيفة، التي تتناغم تمامًا مع الدجاج المقلي. يُقدم البيكاتا مع الجرجير وطبق جانبي من البطاطا المخبوزة أو المعكرونة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من شرائح الدجاج (حوالي 110 غرام لكل شريحة)
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من الدقيق، مقسمة
3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
بشر ناعم وعصير ليمونة واحدة، يُترك جانباً للرش قبل التقديم؛ حوالي ملعقتين كبيرتين من العصير
ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من الكبر، مغسولة من المحلول الملحي
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
جرجير صغير للتقديم
معكرونة كابيليني من القمح الكامل أو بطاطا مشوية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، خل النبيذ، بَقدونس، جرجير، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل ورشّي عليه ملعقة كبيرة من الدقيق.
سخّني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. اطهي شرائح اللحم حتى تنضج تماماً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقليها إلى طبق. لا تغسلي المقلاة. ضعيها على نار متوسطة الحرارة.

أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت المتبقية والثوم إلى نفس المقلاة، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، لمدة دقيقة تقريبًا. في وعاء منفصل، اخلطي المرق وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الدقيق، ثم أضيفي المزيج إلى المقلاة. اطهي الصلصة حتى تتكاثف، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الخل والبقدونس والكبر. ثم أضيفي الزبدة واخفقيها جيدًا لزيادة كثافة الصلصة وإضفاء لمعة خفيفة عليها.
اسكب الصلصة فوق الدجاج. قلّب الجرجير مع بشر الليمون ورشّ عليه زيت الزيتون. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضفه إلى الدجاج. قدّمه مع المعكرونة أو البطاطس التي تفضلها.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / نسبة دهون منخفضة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق رئيسية سريعة / وصفات دجاج سهلة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة