دجاج بيكاتا مع المعكرونة

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

استغلت راشيل جميع نكهات طبق البيكاتا الإيطالي الكلاسيكي، وأضافت إليه قطعاً من صدور الدجاج الطرية. فكان الطبق خفيفاً للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
600 غرام من فيليه صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ملح وفلفل
1.5 ملعقة كبيرة (75 غرام) من الزبدة
4 فصوص ثوم مفرومة
حبتان من الكراث المفروم
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح
نصف كوب من النبيذ الأبيض
عصير ليمونة واحدة
كوب واحد من مرق الدجاج أو الخضار
3 ملاعق كبيرة من الكبر، مصفاة
نصف كوب من البقدونس المفروم
450 غرام من معكرونة بيني، مطبوخة حتى نصف نضج
بصل أخضر مقطع أو ممزق، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، ثوم، الكراث، دقيق، نبيذ أبيض، عصير الليمون، نبات الكبر، بَقدونس، معكرونة بيني، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة عميقة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والدجاج المفروم. تبّلي بالملح والفلفل واقلي حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً، لمدة 5-6 دقائق تقريباً.
انقلي الدجاج إلى مقلاة منفصلة، ثم أعيدي المقلاة إلى الموقد، وخففي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي المزيد من زيت الزيتون وملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة والثوم والكراث. شوّحي الثوم والكراث لمدة 3 دقائق. أضيفي الدقيق واطهي لمدة دقيقتين. أضيفي النبيذ واتركيه يغلي لمدة دقيقة حتى يتبخر جزء من السائل.

أضيفي عصير الليمون والمرق إلى الصلصة. ثم أضيفي الكبر والبقدونس. بعد تبخر السائل، أضيفي ما تبقى من الزيت (نصف ملعقة كبيرة) وقلّبي جيداً لإضفاء لمعة خفيفة على الصلصة. أضيفي الدجاج إلى الصلصة وسخّنيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين.