وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

عند اختيار طبق دجاج سهل التحضير، جربي بابريكاش الدجاج. هذا الحساء الكثيف، أو الصلصة، أصله من المجر. يستمد نكهته الغنية ورائحته المميزة من كمية البابريكا الوفيرة، وهي بهارٌ أساسي في المطبخ المجري. يُقدم البابريكاش عادةً مع الخضار والمعكرونة. مع ذلك، لا تتطلب هذه الوصفة أي طبق جانبي، فالبطاطس المضافة إلى الصلصة تجعلها وجبةً مشبعةً بحد ذاتها.

مكونات:

• 1.2 كجم أفخاذ دجاج بالعظم (6-8 قطع)
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة على شكل حلقات ربعية
• حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، البطاطس، البصل، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخلطي الملح والبابريكا والفلفل الأسود. جففي الدجاجة بمنشفة ورقية، ثم افركي خليط التوابل فيها. سخني مقلاة من الحديد الزهر سعتها من 3 إلى 4 لترات (من 1.5 إلى 2 لتر) على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت. ضعي الدجاجة في الزيت الساخن بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واقليها لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. ثم اقلبيها واقلي الجانب الآخر.
الخطوة الثانية
• انقلي قطع الدجاج إلى طبق وصفّي الدهون، مع الاحتفاظ بكمية قليلة (ملعقة طعام واحدة). أعيدي المقلاة إلى الموقد، وأضيفي البصل والملح والفلفل الأسود المطحون. قلّبي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة 3
• أضف البطاطس و مرق الدجاج واكشط أي قطع بنية عالقة في قاع القدر. أضف الدجاج إلى المرق واتركه حتى يغلي. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الدجاج تمامًا. ثم انقل أفخاذ الدجاج إلى طبق وغطّها.
الخطوة الرابعة
• ضعي الصلصة على النار حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتبخر جزء منها. تذوقي الصلصة وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. أضيفي أفخاذ الدجاج إلى الصلصة واتركيها لتتشرب، ثم قدميها مع معكرونة تارخونيا المسلوقة.

الأصوات: 5