وصفات عشاء إيطالية

نقدم لكم أفضل الوصفات الإيطالية التقليدية للبيتزا والمعكرونة واللازانيا.

صدور دجاج بالجبن

دقّي صدور الدجاج حتى يصبح سمكها حوالي 1.5 سم لضمان قليها بالتساوي. ثم غطّي كل صدر بالدقيق، ثم اغمسيه في البيض، ثم في فتات الخبز. يستخدم بوبي فتات خبز البانكو - فهو أقل سعرات حرارية ويُعطي قشرة مقرمشة.

وصفة: صدور دجاج بالجبن

غراتان الخرشوف

لا يستغرق تحضير الخرشوف المخبوز مع فتات الخبز على طريقة جيادا سوى 25 دقيقة.

وصفة: غراتان الخرشوف

دجاج على طريقة الصياد في صلصة مع خضار

تعني كلمة "كاتشياتوري" "مُعدّ على طريقة الصياد"، أي أنه طبق بسيط. يُضفي الدجاج بالعظم والجلد نكهة مميزة ولمسة ريفية إضافية. تختلف الوصفة في أنحاء إيطاليا؛ ففي الشمال، يُطهى الدجاج مع البصل والجزر والكرفس، بينما في جنوب إيطاليا، تُضاف الأنشوجة والزيتون، وأحيانًا الفلفل الحار.

وصفة: دجاج على طريقة الصياد في صلصة مع خضار

كرات لحم معكرونة حقيقية

لإضفاء نكهة غنية، تضيف آينا جبن البارميزان المبشور إلى كرات اللحم. تساعد جميع مكونات الوصفة كرات اللحم على الاحتفاظ بشكلها ونكهتها. أما المكون السري فهو الماء الدافئ، الذي يضفي على اللحم طراوةً وعصارةً.

وصفة: كرات لحم معكرونة حقيقية

صلصة البيستو الكلاسيكية

لا تتطلب هذه الصلصة السريعة سوى خمسة مكونات. حضّري كمية كبيرة دفعة واحدة، ثم انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق، ورشّيها بالزيت المتبقي قبل إضافة الجبن. يمكن حفظ الصلصة في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

وصفة: صلصة البيستو الكلاسيكية

فيتوتشيني ألفريدو - الوصفة الأساسية

يستخدم تايلر الكريمة الثقيلة والزبدة كأساس لصلصة المعكرونة. ستعمل الصلصة المركزة على تكثيف الصلصة وتغطية المعكرونة بالكامل.

وصفة: فيتوتشيني ألفريدو - الوصفة الأساسية

روبيان مخبوز بصلصة الثوم

قم بتجميع الطبق مع الطبقة المقرمشة مسبقاً واخبزه لمدة 10 دقائق قبل تقديم العشاء.

وصفة: روبيان مخبوز بصلصة الثوم

سندويشات كرات اللحم

يجمع هذا الساندويتش اللذيذ بين صلصة الطماطم محلية الصنع وكرات لحم العجل مع جبن البارميزان الطازج.

وصفة: سندويشات كرات اللحم

أفخاذ دجاج مع صلصة الصياد

في هذا الطبق الإيطالي، يتم تقديم أفخاذ الدجاج مع الطماطم المطهوة والخضراوات الطازجة وزيتون كالاماتا المخلل.

وصفة: أفخاذ دجاج مع صلصة الصياد

تورتيليني مع البازلاء الخضراء في صلصة كريمية

يُضاف البروسكيوتو المملح والبازلاء المقرمشة إلى صلصة الجبن المخملية، ثم تُقدم مع التورتيليني المحشو باللحم الشهي.

وصفة: تورتيليني مع البازلاء الخضراء في صلصة كريمية

لحم خنزير مشوي مع صلصة الفطر والسبانخ

يتناغم نبيذ مارسالا المخملي وصلصة الفطر بشكل مثالي مع شرائح لحم الخنزير الطري قليل الدهن.

وصفة: لحم خنزير مشوي مع صلصة الفطر والسبانخ

نوصي

ريزوتو القرنبيط المخبوز

يُعد القرنبيط المحمص في الفرن إضافة رائعة لطبق الريزوتو اللذيذ مع جبن فونتينا وشرائح اللوز.

وصفة: ريزوتو القرنبيط المخبوز

بيتزا مارغريتا مقرمشة

بدلاً من طلب الطعام من المطاعم، حضّر هذه البيتزا البسيطة. كل ما تحتاجه لتزيين عجينة منزلية الصنع هو طماطم مقشرة كاملة معلبة، وقليل من زيت الزيتون، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، وجبنة الموزاريلا.

وصفة: بيتزا مارغريتا مقرمشة

سمك مقلي على طريقة ميلانو

سمك البلطي المقلي بزيت الزيتون ثم المخبوز يتميز بنكهة رائعة. سلطة الجرجير الطازجة مع صلصة حمضية خفيفة هي الطبق الجانبي المثالي لهذه الوجبة البسيطة.

وصفة: سمك مقلي على طريقة ميلانو

حساء إيطالي سميك "ريبوليتا"

قم بطهي طبق الخضار والبانسيتا هذا على نار هادئة في قدر الطهي البطيء أثناء تحضيرك للمقبلات الكلاسيكية.

وصفة: حساء إيطالي سميك "ريبوليتا"

أوسوبوكو – ساق لحم العجل في النبيذ الأبيض

يُطهى طبق جيادا الرائع، المكون من سيقان لحم العجل الكاملة والخضراوات الطازجة والأعشاب، في صلصة نبيذ أحمر لذيذة. والأفضل من ذلك كله، أن الوصفة بسيطة للغاية.

وصفة: أوسوبوكو – ساق لحم العجل في النبيذ الأبيض

دجاج بيكاتا

يستغرق تحضير دجاج الليمون من إعداد آينا نصف ساعة فقط. إنه عشاء بسيط وأنيق لشخصين.

وصفة: دجاج بيكاتا

روبيان مقلي مع النبيذ والمعكرونة

يستغرق تحضير وجبة غداء روبرت إيرفين 25 دقيقة فقط، وهي مثالية ليوم عمل. تتكون من روبيان طري، وطماطم، ومعكرونة ممزوجة بصلصة من النبيذ الأبيض والزبدة.

وصفة: روبيان مقلي مع النبيذ والمعكرونة

إسكالوب الدجاج مع المريمية وجبنة فونتينا

لفائف الدجاج من جيادا محشوة بالمريمية الطازجة وجبنة فونتينا الكريمية، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم سان مارزانو الأصلية.

وصفة: إسكالوب الدجاج مع المريمية وجبنة فونتينا

بيتزا بيضاء "ثلاثة أنواع من الجبن"

لتحضير إضافات البيتزا المنزلية، استبدل الصلصة الحمراء بجبنة الريكوتا والبارميزان والموزاريلا.

وصفة: بيتزا بيضاء "ثلاثة أنواع من الجبن"

معكرونة مع المحار وبلح البحر

استمتع بالمأكولات البحرية على الطريقة الإيطالية مع معكرونة جيادا. يُعزز زيت الزيتون والنبيذ الأبيض والثوم نكهة المحار وبلح البحر دون أن يطغى عليها.

وصفة: معكرونة مع المحار وبلح البحر

مكرونة بوكاتيني مع الروبيان وصوص فرا ديافولو

استخدمي الطماطم المعلبة الكاملة كأساس للصلصة الحارة. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والثوم لإضفاء الحرارة.

وصفة: مكرونة بوكاتيني مع الروبيان وصوص فرا ديافولو

صلصة مارينارا - كلاسيكية

تؤكد ديبي مازار (مقدمة برنامج الطبخ Extra Virgin) أن "هذه الصلصة، عند تحضيرها بشكل صحيح، تجعلك تشعر بالحيوية".

وصفة: صلصة مارينارا - كلاسيكية

بديل صلصة اللحم

يقول غابرييل كوركوس: "لقد تم ابتكار هذه الصلصة من قبل المزارعين الذين أرادوا غنى وقوام الصلصة الحمراء الغنية باللحم ولكنهم لم يتمكنوا من تحمل تكلفة اللحوم".

وصفة: بديل صلصة اللحم

بانيني شياباتا مع الكمثرى والجبن

تستخدم جيادا جبنة تاليجيو، وهي جبنة إيطالية مصنوعة من حليب البقر، في هذه الشطيرة. تذوب الجبنة بشكل رائع وتتناغم تمامًا مع الكمثرى المقرمشة والجرجير.

وصفة: بانيني شياباتا مع الكمثرى والجبن

صلصة أماتريسيانا

أماتريشيانا هي صلصة حمراء حارة سميت على اسم بلدة أماتريتشي الإيطالية. تتكون من قاعدة طماطم بسيطة تُقدم مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد الإيطالي.

وصفة: صلصة أماتريسيانا

سندويشات كرات اللحم والجبن

للحصول على كرات لحم تذوب في الفم، امزج التوابل قبل إضافة اللحم. تستخدم جيادا في هذه السندويشات الصغيرة مزيجًا من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير ولحم العجل.

وصفة: سندويشات كرات اللحم والجبن

معكرونة بيني ألا فودكا مع الطماطم المخبوزة

تتحد الفودكا وجبنة الماسكاربوني الكريمية والطماطم المشوية في صلصة غنية لمكرونة بيني.

وصفة: معكرونة بيني ألا فودكا مع الطماطم المخبوزة

روبيان "فرا ديافولو"

يُترجم الاسم إلى "الأخ الشيطان" ويشير إلى النكهة الحارة المميزة لهذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي.

وصفة: روبيان "فرا ديافولو"



فئات: